冬季喫蓮藕，滋陰潤肺清熱潤燥，12種蓮藕的喫法，每天喫着不重樣
冬季天氣乾燥，要每天喫一些清熱潤燥的食物，如蓮藕。多食蓮藕具有滋陰潤肺、清心安神的作用。蓮藕的做法很多，想要知道蓮藕怎麼做最好喫嗎?小編爲你推薦幾種蓮藕的家常做法！【桂花糯米藕】
食材：糯米、冰糖、紅糖、白糖、桂花、牙籤
做法：
1、糯米浸泡一天，洗淨瀝乾，加白糖和桂花拌勻；
2、蓮藕洗淨不去皮，距頂端2cm處切開；
3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙籤固定蓋子；
4、藕放入高壓鍋，倒入冰糖和紅糖，倒水，沒過蓮藕，高壓蒸25分鐘，放涼點切片，淋上糖漿。【熗拌藕片】
食材：蓮菜、胡蘿蔔、生薑、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、米醋
做法：
1、 將蓮菜去皮洗淨切成薄片， 放在清水中沖洗掉澱粉；
2、 胡蘿蔔去皮切成花刀，泡水裏浸泡一會， 生薑切末，幹辣椒切成絲；
3、 鍋中燒水，滴少許油，放入藕片和胡蘿蔔焯水2分鐘斷生即可，一定要保持蓮菜的清脆口感， 焯好後放入涼水中過涼；
4、 撈出瀝乾水分放入涼菜盆中，加入生薑末、上面放幹辣椒；
5、 鍋中燒油，放入花椒粒煸香，煸香後把花椒粒撈出，等油熱至七成， 接着把熱油澆潑在幹辣椒上面，倒入白醋，立即蓋上蓋子熗燜2分鐘入味；【麻辣藕片】
食材：蓮藕、生薑、幹辣椒、花椒、八角、醋、醬油、白糖、鹽、熟芝麻、食用油
做法：
1、蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裏浸泡、乾紅辣椒切段。
2、熱鍋上油，下薑末熗鍋，放入幹辣椒段，花椒，八角小火煸香。
3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。
4、略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋即可。 【醬香藕片】
食材：蓮藕、蔥薑蒜、泡椒、醬油、醋、白糖、鹽、水澱粉、香油、食用油
做法：
1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡，蔥薑蒜泡椒切碎。
2、取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，水澱粉，攪拌均勻至糖融化。
3、炒鍋倒油倒入蔥薑蒜和泡椒，翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻，藕片都裹上醬汁，淋入香油翻炒均勻關火。 【蓮藕炒肉】
食材：蓮藕、豬肉、紅辣椒、青椒、生薑、大蒜
做法：
1、 把蓮藕去皮洗淨切成長條狀，然後放入清水中漂洗一下；
2、 紅辣椒和青辣椒分別切成絲；
3、 肉切成片兒，放入碗中，加入白糖、鹽、醬油、料酒、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘；
4、 生薑切絲，大蒜切片兒；
5、 鍋中燒開水，把蓮藕放入鍋中焯一下水，半熟後撈出過涼水備用；
6、 鍋中倒油，油熱之後倒入醃好的肉片均勻翻炒，然後放入薑絲均勻翻炒；
7、 把蓮藕、青紅辣椒分別倒入鍋中，大火翻炒一下；
8、 最後加入鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。【酸辣藕丁】
食材：蓮藕、胡蘿蔔、泡椒、小蔥、白糖
做法：
1、 把蓮藕去皮洗淨切成小丁，放入清水中漂洗；
2、 胡蘿蔔切丁， 泡椒切圈，小蔥切段兒；
3、 鍋中倒油，油熱之後倒入藕丁和胡蘿蔔丁，均勻翻炒1分鐘；
4、 然後倒入泡椒和泡椒水快速翻炒， 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段，炒勻之後裝盤出鍋。【糖醋藕夾】
食材：蓮藕、豬肉餡兒、麪粉、雞蛋、生薑、小蔥、蠔油、料酒、白醋、白糖、番茄醬、水澱粉、食鹽、食用油
做法：
1、蓮藕洗淨去皮切片，生薑、小蔥分別切末；
2、肉餡內加雞蛋、蔥薑末、鹽、蠔油、料酒拌勻；
3、取一片放上肉餡，再取一片蓋上並捏緊對齊；
4、麪粉加鹽加水拌成麪糊，藕夾放麪糊中裹勻；
5、鍋熱下油至七成熱時放藕夾炸到兩面金黃裝盤；
6、鍋內放白醋和白糖，加蕃茄沙司，水澱粉勾芡，澆在藕夾上。 【糖醋藕條】
食材：蓮藕、白糖、米醋、番茄醬、胡椒粉、白芝麻、鹽、食用油
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，切成一寸長左右的段；
2、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中，火下入藕條炸2-3分鐘，撈起濾油；
3、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉；
4、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁，下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。 【胡蘿蔔蓮藕丸子】
食材：蓮藕、胡蘿蔔、雞蛋、玉米澱粉、麪粉、生薑、小蔥、五香粉、鹽、食用油
做法：
1、蓮藕洗淨去皮,胡蘿蔔洗淨,用擦板藕和胡蘿蔔擦成絲；生薑、小蔥分別切末，全部放入一個大碗中；
2、打入一個雞蛋、加入適量玉米澱粉和麪粉，放入鹽、五香粉攪拌均勻。
3、把拌好的原料揉成一個個小丸子，鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃。 【蓮藕肉丸湯】
食材：蓮藕、五花肉、生薑、大蔥、料酒、生抽、澱粉、香油、鹽
做法：
1、蓮藕去皮洗淨，五花肉洗淨；
2、五花肉和蓮藕切塊，分別入進攪拌機打成碎末；
3、在肉末和蓮藕裏調入鹽、蔥末、薑末、料酒、生抽、澱粉、香油，攪拌均勻；
4、將蓮藕肉餡揉成圓球狀；
5、鍋內入水，燒開後放入蓮藕肉丸，調入鹽，煮5分鐘即可。【蓮藕排骨湯】
食材：排骨、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、小蔥、花椒、鹽
做法：
1、 把蓮藕去皮洗淨切成滾刀塊兒，放入清水中漂洗一下。 白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成滾刀塊兒。 小蔥切末，生薑切片。
2、 鍋中燒水，加入薑片兒和料酒，把洗淨的排骨放入鍋中焯水，水開後撈出。
3、另取一鍋，加入適量的溫水，放入焯好的排骨，加入薑片兒，先燉上30分鐘。
4、 接着放入蓮藕、胡蘿蔔和白蘿蔔,加入幾粒花椒，繼續燉煮30分鐘左右。
5、 蓮藕排骨湯燉熟時，加入鹽攪拌均勻。最後上桌時盛出，撒上一些蔥花。【蓮藕豬腳湯】
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原料：豬腳、蓮藕、生薑、陳皮、蓮子、紅棗、鹽
做法：
1、豬腳剁塊，薑切片，陳皮整塊。
2、豬腳放進鍋中煮，水開後再煮五分鐘。
3、撈出豬腳過涼水，倒掉剛纔的熱水清洗下鍋，放入豬腳，蓋上蓋，用小火先煮30分鐘後放入藕、姜、蓮子、紅棗，再煮30分鐘。
4、待豬腳、藕塊都徹底熟透，放鹽調味，關火，閉蓋15分鐘即可。
