醋溜白菜的4種做法你都會嗎?
摘要:2.鍋放在爐火上,放入食油燒熱,下薑末煸炒出香味時,放入白菜,翻炒幾下,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,再烹入醋急炒幾下,待聞到醋味時,出鍋即成。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽,翻炒3分鐘,待白菜出湯後,淋入水澱粉,用鏟子沿同一方向攪拌勾芡,最後淋入香油,翻炒一下即可。
醋溜白菜的4種做法你都會嗎?
醋熘白菜是一道漢族名菜,屬魯菜系,口感色澤銀紅,酸甜辣香。以白菜心爲主料,青、紅辣椒塊,海米爲配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等,並且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊,海米,能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量,而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。
第一種:
食材:
白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、乾紅椒、火麻油
步驟:
1、準備食材,將白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
4、鍋中食用油燒熱,先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。
5、加入蔥薑蒜煸炒香,然後加入白菜幫翻炒。
6、炒至菜幫變軟時,加入白菜葉。
7、快速翻炒至菜軟,勾入碗汁。
8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
第二種:
食材:
食材黃芽白六兩;醬油一錢;原香醋五錢;薑末五分;白糖二錢;食油八錢;精鹽五分。
步驟:
將白菜(內層幫和心)洗淨,先切成六分寬的長條,再切成一寸長的斜方片。2.鍋放在爐火上,放入食油燒熱,下薑末煸炒出香味時,放入白菜,翻炒幾下,加入精鹽、白糖、醬油炒勻,再烹入醋急炒幾下,待聞到醋味時,出鍋即成。
第三種:
食材:
白菜胡蘿蔔糖原香醋鹽澱粉
步驟:
1、白菜胡蘿蔔切片;
2、糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。
3、鍋內加清水,把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下過涼去掉水份。
4、炒鍋少許油,白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點巧克力醬,味道更棒。
第四種:
食材:
白菜500克調料:食鹽1湯匙,醬油1湯匙,原香醋3湯匙,幹辣椒8個,香油1/2湯匙,水澱粉少許,白糖2湯匙,大蔥1節,植物油適量
步驟:
1、白菜梆洗淨,從中間切開,然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。乾紅辣椒,用紙巾擦淨,剪開備用。
3、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油,待油5成熱時,放入乾紅辣椒,爆出辣椒香味後,馬上放入大蔥,隨後倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽,翻炒3分鐘,待白菜出湯後,淋入水澱粉,用鏟子沿同一方向攪拌勾芡,最後淋入香油,翻炒一下即可。