熘肥腸這樣做,既爽口又不膩
摘要:⒋勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒,接着將衝炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。熘肥腸,菜名,是以豬淨熟肥腸爲主料,配以水發玉蘭片、水燙油菜、水燙胡蘿蔔、水發冬菇、蔥、姜、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大衆的喜愛與推崇。
熘肥腸這樣做,既爽口又不膩
熘肥腸,菜名,是以豬淨熟肥腸爲主料,配以水發玉蘭片、水燙油菜、水燙胡蘿蔔、水發冬菇、蔥、姜、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大衆的喜愛與推崇。
主料: 豬淨熟肥腸250克。
輔料:水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿蔔10克,水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
做法一
1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬,油熱八成時,將肥腸倒入勺內衝炸片刻,倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入、油菜、胡蘿蔔、略加煸炒,接着將衝炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。
做法二
將豬大腸500克洗淨,納入芫荽100克後將兩端紮緊。將腸放入鍋內,加水煮至七成熟時撈出,去香菜,切片。然後按常法炒熟、調味、勾芡即成。適用於痔瘡便血、脾虛者。
特點:滋味香濃,腸肥軟爛。
主料:豬淨熟肥腸250克。輔料 水發10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿蔔10克,水發10克。豬、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
製作過程
⒈把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
⒉用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯兌成汁水。
⒊勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內衝炸片刻,倒入漏勺控淨油。
⒋勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒,接着將衝炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。
有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、、便血、便祕等症。根據豬腸的功能可分爲大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。所以大家在選擇時可要注意嘍。