麪條，作爲中華美食不可或缺的元素

在全國各地的製作工藝更是五花八門

揉、搓、捏、拉

卻始終只以手製面

直至喫過這碗麪

才知道令人稱奇的制面技藝

鬧中取靜

隱匿於桂林路繁華商圈裏的張記竹升面，一不小心就很容易錯過。

一份坐出來的面

丨竹升面丨

“竹升面”即用長竹竿加上人體彈跳的重力，壓制出面皮切條而成的麪條，用這種方式壓制出的麪條更具彈性。

做一碗竹升面看起來簡單，但每個環節都很講究。

正宗的竹升面是用鴨蛋而不是雞蛋。鴨蛋偏鹼性，做出來的面會彈牙，比較鮮。

怎麼做都好喫

丨豬手竹升面丨

豬手燜得很嫩很夠味，喫起來不會覺得肥膩，光是看看就很滿足，輕輕一抿就連皮帶肉進肚了。

搭配店內的祕製辣醬，口感會更加豐富，簡直是完美絕配！

丨手剝筍拌麪丨

灑滿花生碎的拌麪，直接喫就很香了。剝開筍的外皮，入口爽涼，有竹子的清香味。很多食客都是爲了品嚐筍的鮮美而點上一份！

拌麪裏的食材除了筍還有火腿，和杏鮑菇。絕對是一份可以喫到三種搭配的超值拌麪。

每一根竹升面都極其細，脆爽彈牙、韌性十足。

丨海鮮炒麪丨

擺盤超級有愛的炒麪，情侶進店必點表白神面。海鮮食材特別豐富，滿滿一大盤，超過癮！

皮薄如紙

丨淨雲吞丨

皮薄餡多，一口咬下去，雲吞裏面包滿豬腿肉。除此之外還包了一整隻蝦，不是蝦泥，很好的保持了蝦肉的Q彈。

丨牛腩雲吞麪丨

這碗牛腩雲吞麪是喫貨必點的，有鮮爽的雲吞，還有祕製的牛腩，更有入味的蘿蔔。

牛腩燜的軟爛入味，而且肥瘦的比例恰到好處，不柴不膩。

廣式風味

丨老醋皮蛋丨

老醋口味很解膩，鵪鶉皮蛋一口一個喫起來很方便。

丨雞蛋幹丨

面還沒上，一盤雞蛋幹已經快光盤了。樣子長得很像豆乾，喫起來特別特別軟。

丨淨蘿蔔丨

很普通的蘿蔔卻煮的特別入味，帶着一絲絲甜味，有一種迷人的魅力，永遠的經典。

丨紅棗枸杞薑湯丨

美顏又養生的飲品，姜的味道沒有那麼重，喝進胃裏暖暖的。

祕製辣醬

三種口味的祕製辣醬，湯麪、拌麪、拌飯都可以。辣椒醬和竹升面除了在店裏喫到，還可以直接買回家。

店內環境

雖然店內面積不大，但不妨礙生意火爆，有的時候去晚就賣完了。

碎碎念

小編最愛豬腳麪了，每次來桂林路總惦記要喫上一碗，隱匿於鬧市中的小店，不僅僅填滿了空虛的腸胃,更帶來了一份心靈的慰藉。

店鋪信息

【地址】西康路與立信街交匯西南方向50米

【營業時間】10:00-21:00

【人均】17元

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