面条，作为中华美食不可或缺的元素

在全国各地的制作工艺更是五花八门

揉、搓、捏、拉

却始终只以手制面

直至吃过这碗面

才知道令人称奇的制面技艺

闹中取静

隐匿于桂林路繁华商圈里的张记竹升面，一不小心就很容易错过。

一份坐出来的面

丨竹升面丨

“竹升面”即用长竹竿加上人体弹跳的重力，压制出面皮切条而成的面条，用这种方式压制出的面条更具弹性。

做一碗竹升面看起来简单，但每个环节都很讲究。

正宗的竹升面是用鸭蛋而不是鸡蛋。鸭蛋偏碱性，做出来的面会弹牙，比较鲜。

怎么做都好吃

丨猪手竹升面丨

猪手焖得很嫩很够味，吃起来不会觉得肥腻，光是看看就很满足，轻轻一抿就连皮带肉进肚了。

搭配店内的秘制辣酱，口感会更加丰富，简直是完美绝配！

丨手剥笋拌面丨

洒满花生碎的拌面，直接吃就很香了。剥开笋的外皮，入口爽凉，有竹子的清香味。很多食客都是为了品尝笋的鲜美而点上一份！

拌面里的食材除了笋还有火腿，和杏鲍菇。绝对是一份可以吃到三种搭配的超值拌面。

每一根竹升面都极其细，脆爽弹牙、韧性十足。

丨海鲜炒面丨

摆盘超级有爱的炒面，情侣进店必点表白神面。海鲜食材特别丰富，满满一大盘，超过瘾！

皮薄如纸

丨净云吞丨

皮薄馅多，一口咬下去，云吞里面包满猪腿肉。除此之外还包了一整只虾，不是虾泥，很好的保持了虾肉的Q弹。

丨牛腩云吞面丨

这碗牛腩云吞面是吃货必点的，有鲜爽的云吞，还有秘制的牛腩，更有入味的萝卜。

牛腩焖的软烂入味，而且肥瘦的比例恰到好处，不柴不腻。

广式风味

丨老醋皮蛋丨

老醋口味很解腻，鹌鹑皮蛋一口一个吃起来很方便。

丨鸡蛋干丨

面还没上，一盘鸡蛋干已经快光盘了。样子长得很像豆干，吃起来特别特别软。

丨净萝卜丨

很普通的萝卜却煮的特别入味，带着一丝丝甜味，有一种迷人的魅力，永远的经典。

丨红枣枸杞姜汤丨

美颜又养生的饮品，姜的味道没有那么重，喝进胃里暖暖的。

秘制辣酱

三种口味的秘制辣酱，汤面、拌面、拌饭都可以。辣椒酱和竹升面除了在店里吃到，还可以直接买回家。

店内环境

虽然店内面积不大，但不妨碍生意火爆，有的时候去晚就卖完了。

碎碎念

小编最爱猪脚面了，每次来桂林路总惦记要吃上一碗，隐匿于闹市中的小店，不仅仅填满了空虚的肠胃,更带来了一份心灵的慰藉。

店铺信息

【地址】西康路与立信街交汇西南方向50米

【营业时间】10:00-21:00

【人均】17元

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