如果美食中也有“盐系”的话，那么盐焗一定是这种风格的不二代表。盐焗把食物用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法。这种做法能让食材最原始的味道得以保留和释放，让人爱不释口。

用盐焗的办法，可以更好的提升食物原本的味道，让食材鲜味更佳的赋予滋味！我是用铁锅或者烧锅来炒的，有烤箱的也可以用烤箱来做。盐焗适用于鸡、鸭、鸽、鹌鹑、猪肉、牛肉、羊肉等动物性原料，盐焗这种做法简单，能在很大程度上保留食物原来的鲜美。

1.将盐倒入锅中，大火烧热，边烧可以边翻动，使受热更均匀，将烧热的盐盛出一部分待用，此时烧热的盐温度非常高，所以小心防烫哦

2.将鹌鹑蛋相互间隔一定空间均匀码放在锅里 ，将之前盛出的盐倒回锅中淹没鹌鹑蛋，使每一颗鹌鹑蛋都可以360度接触到盐，均匀受热

3.上锅盖，小火继续煮5分钟左右熄火，再利用盐的余温焖5分钟。

4.焗好后从盐中挖出，一口一个香喷喷的盐焗鹌鹑蛋就完成啦！

Q弹的蛋白和软蛋黄，一口一个，好吃得停不下来。

鹌鹑蛋无需用清水煮的，直接洗干净放锅盐焗就可以

炒完加热后可以用锅盖盖一下闷一会儿，总之味道棒棒哒

1.炒盐的时候中小火，将蛋放入后全程最小火即可

2.盐中可以加入五香粉拌匀再放点花椒然后加热出来就是五香味道的鹌鹑蛋啦

3.盐可以循环再用哦，来个盐焗鸡翅、盐焗大虾挺不错的。

4.一般盐焗都是用粗盐，我买不到粗盐，所以我这次就试了细盐，发现更加入味，但又不会太咸。

5.不想用铁铸锅焗鹌鹑蛋，可以用烤箱，这样可以维持盐的热度不降低，保证蛋在时间内成熟；

6.盐的用量根据锅子大小而定，要能把鹌鹑蛋埋起来

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