藕有很多种做法，本身就具有清脆香甜的口感，所以做出一道美味的莲藕也并非难事。只要简单焯下水，随便按照自己喜欢的口味来上几种佐料调味，就会是一道特别下饭的开胃菜。入鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒，就比如说这道香辣孜然藕丁。

不如我们来一些麻麻辣辣的藕丁，刺激一下食欲吧！无论是小朋友，还是大人，都会一口爱上这个菜。这个菜是在重庆吃到的，在路边来一盘小龙虾、再来一个麻辣藕丁，配上啤酒，那个爽呀！平常看电视一定要有零食相伴，这个香辣孜然藕丁也很适合当做小零食，会觉得非常爽口，藕丁脆脆的，吃起来根本停不下来。

藕 300g、干红辣椒 20个、 蒜蓉 5g 、花椒10颗 、青椒1个

1.莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色

2.干红辣椒剪段洗净籽，青椒切成小丁

3.将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用

4.锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香

5.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后

6.放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

热吃还是凉吃都很赞，脆脆的藕丁凉了更好吃，又麻又辣又脆，挑战你的味蕾！

香辣藕丁不管是热吃还是当做凉菜都相当美味，非常适合爱吃辣的朋友

1. 藕切丁后要尽快焯水，防止氧化变黑

2. 在用普通炒锅时，要冷油热锅爆香香料，防止粘锅

3.藕丁焯水后一定放冷水中，这样口感才脆

4这道菜提鲜一定要加一点点的

5.糖洗藕时除了刮去上面的泥，还需要用清水泡10分钟以上

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