在豫北地区有种特色小吃，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，它就浚县的子馍，距今已有一千多年的历史每当正月的时候，在河南浚县街头到处都能见到这种小吃。只要你去河南浚县赶庙会，这种美食也是必吃的一种。摄影师不是一次听本地人说浚县有些卖子馍的店家在正月里一月忙碌挣回一年收入的说法。可见在正月古庙会期间，这种千年特色美食究竟有多火！

摄影师拍图的时候正恰逢正月，所以在河南浚县街头到处都能见到这种小吃。浚县古城南门外的一条街，当地人称之为“子馍街”，一条不长的小街，光是卖子馍的店铺就有20多家。而一家特别的子馍摊却更引人注目，因为这个摊位是用传统的草棚搭起来的。而这家子馍摊前围着的人也是比较多的。

只见搭好的草棚前，一位大哥在不停的做着子馍，手不带停的。很多来赶庙会的游客都被他搭的草棚所吸引。交谈中，摄影师了解到，大哥来自旁边的滑县，每年专程正月来赶集卖子馍的，搭起来的这种棚子也是很有历史的，自己家祖辈卖子馍也都是这样卖的。而他的手艺是祖上传下来的，有二三百年的历史了。

草棚虽简陋但是吃子馍的人很多，但据本地人说过去人赶庙会吃子馍的时候就是这样吃的。子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。

子馍在隋末唐初就有了，距今已有1000多年历史。相传，当时老百姓为犒劳将士们，将家里的肉、鸡蛋送到军营，可由于夜袭敌军粮仓行军匆忙，火头军没有带炊具，其中一个伙夫灵机一动，到河边捡来一堆鹅卵石，把鹅卵石烧热，鸡蛋裹着肉夹在面饼里放到石头上烤熟，众将士们吃了之后，无不称赞。

、交谈中摄影师了解到，他们是专程在正月里来这里卖子馍的，每天光子馍就能卖出500个以上。作者简单算了下，一个子馍5元钱，一天卖出五六百个，相当于一天光卖子馍就能收入2000多元。而且大哥表示他们在这里搭棚卖子馍也就半个多月一点，然后就走了。

做子馍要先在铁锅里摆放很多大小不一的鹅卵石，然后加热，把制成的饼胚放在石子上，由加热的石子来烤。当夹有肉馅的子馍七成熟的时候，再将鸡蛋加入子馍里，待鸡蛋烤熟后就可供人食用了

将灌入鸡蛋的子馍放到加热好的石子炉上继续烘烤，反复翻面、抹油数次，待饼内鸡蛋彻底熟透，子馍也就完成了，其口感既有烙饼的酥脆，又有油炸出来的香浓感。

子馍这种美食的关键就在这用鹅卵石烤熟的过程中。烤熟后可谓是酥脆可口、外焦里嫩，咬一口满嘴生香。只见大哥搭着的草棚里，放置着几张小木桌，几只小马扎，来赶庙会的人三三两两围在一起，吃着香喷喷的子馍、配着本地的特色牛肉、凉菜，那滋味叫个舒服。让人不知不觉忘记了赶集过程中的劳累。

待子馍内的鸡蛋熟透后，子馍也就做成了。摄影师尝了口新鲜出炉的子馍，油酥咸香的火烧，配上嫩滑的鸡蛋和肉馅，外焦里嫩，吃一口满嘴留香。看着这新出炉的浚县子馍，你是不是也有些流口水了呢？

因在鹅卵石上烘焙制成而得名。炉子周围的温度很高，仅仅在拍图的几分钟，摄影师都已经被炉子散发出来的热气烤的有点难以忍受，可想做子馍的师傅一天下来做那会是什么感受。而对于这种每年只卖一个月的传统美食，不知道各位网友，你吃过吗？

相关文章