本文導讀人們對豬肉都不陌生，幾乎每天都會食用的一種食物，超市、菜市場都會有賣。豬的身體上每個部位都是寶，特別在熟食店裏豬頭、豬肘、內臟、豬蹄、豬皮等每個部位都有跟高的營養價值。特別是豬皮老少皆宜，深受女性朋友的喜愛，因爲豬皮的美容效果很好。怎樣區分豬身上的豬頸肉和松阪肉呢，我們來看一看。​啥是松板肉？是豬的哪個部位呢？

松板肉是一道家常菜，該菜的主料松板肉取自豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，一頭幾百斤的豬，纔有六兩松板肉，所以纔有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

啥是槽頭肉？豬頸肉？

豬頸肉，也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

糟頭肉垃圾肉的一種，是指豬頭與軀幹連接部位的頸脖肉，上面淋巴較多；所以國家標準中規定屠宰時要割除“槽頭”。市面上難免也會出現這種垃圾肉。購買時千萬要仔細小心。松板肉的營養介紹松板肉中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。

松板肉的蛋白質爲完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸爲主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。具體營養價值分佈點

①、松板肉含蛋白質，肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

②、松板肉含脂肪，松板肉是高能量多脂肪肉食品。它是爲人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。

③、松板肉含礦物質，松板肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

④、松板肉含維生素，松板肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。如何做松板肉更加美味好喫？

準備食材：錦和甲雪花松板肉（市集有售）2塊

準備輔料：生菜2片、香菇若干、番茄醬1勺做法步驟詳解過程

㊀、將雪花松板肉提前從冰箱拿出解凍；

㊁、油溫加熱至120°C,將松板肉放入油鍋中炸熟透至顏色金黃；

㊂、炸好後從鍋中撈起瀝油；

㊃、將松板肉切片，加入生菜裝盤，備上一小碟甜辣醬即可。