春節家家戶戶都免不了要準備一些糖果，今天小昕就給大家介紹一些糖果的做法，而且做起來都不難，自己動手做點糖果，讓這個年也更有儀式感，喫到嘴裏，甜甜蜜蜜過新年！

太妃糖

少糖版，更好喫！

1.準備堅果，堅果根據個人喜好選擇，不要選擇帶有其他調料味道的，就是原味即可。如果可以，最好選擇一些堅果，自己用烤箱烤熟。整體用量不要太多，100-120g即可。

2.奶油200g、白砂糖80-100g、紅糖40g、鹽1.5g、水飴40g（清淨園）、黃油15g，這些料放入不粘奶鍋中，開火，攪拌至全部融化，轉小火。

3.不停的攪拌，整體顏色開始變深冒泡後，用視頻溫度計探針（不要觸碰到鍋底）邊攪邊檢測。

4.140度的時候離火，倒入不粘烤盤中，撒上堅果，用刮刀整形。如果沒有溫度計，熬製差不多的時候，用筷子蘸取一滴後滴入水中，嘗一嘗酥脆不粘牙就可以！

5.過幾分鐘不燙手，溫熱而且軟的時候，切成合適大小，再繼續放涼即可。不要等到全涼再切哦！芝麻花生糖

全家老少都喜歡的經典糖果。

1.花生粒500g，中小火炒20分鐘左右，炒熟，也可以平鋪在烤盤，烤箱170度，烤15-17分鐘左右。

2.150g的白芝麻，中火炒5分鐘，聽到啪啪的聲音，關火倒入盤中，備用。

3.花生稍微放涼後，去皮後白芝麻一起混合，用擀麪杖稍微擀碎。

4.放入烤箱60-80度保溫備用。

5.薑汁10g、白砂糖260個、檸檬汁5g倒入不粘鍋中，中火熬製，一定要不停的攪拌。糖的量不建議再減少了，不然包裹性差。

6.待糖汁全完融化，顏色焦黃，用筷子蘸取，滴入到涼水中，酥脆就可以關火了。

7.倒入芝麻和花生攪拌均勻，迅速倒入到不粘烤盤中，趁熱按扁整形。

8.3分鐘左右，溫熱的時候切塊即可。不要等到涼了再切哦！牛軋糖

自己做送人都非常不錯！

1.花生仁或者其他原味堅果，熟的哦，80g。

2.蔓越莓果乾，50g。

3.黃油25g放入不沾鍋中，小火融化。

4.棉花糖150g倒入鍋中，保持小火，用刮刀不停的翻拌，直到棉花糖融化。

5.倒入奶粉50g，保持小火，翻拌至棉花糖完全融合

6.倒入乾果和果乾，快速翻拌均勻，關火，繼續翻拌片刻。

7.溫度稍微降一些，直接倒入烤盤中，壓實，定型。

8.完全放涼後，切塊。水果軟糖

喫上就停不下來。

1.喜歡的水果榨汁，過濾，不要果肉。

2.吉利丁片泡軟，一片即可。

3.吉利丁片泡軟後，加入白糖調整甜度。

4.再倒入果汁，攪拌均勻，冷藏凝固。

5.放涼後，切塊，裹一層白砂糖或者椰蓉粉即可。蛋白糖

好看好喫，看着心情就好。

1.2個正常大小的雞蛋，分離出蛋黃，備用。

2.細砂糖130g，放入純淨水50g，開小火，熬製沸騰的狀態。105度的時候開始準備攪拌蛋白。

3.蛋清放入2g鹽，用打蛋器高速打出泡，加入10g細砂糖，高速打至發白細膩的狀態。

4.再加入10g細砂糖，中低速，繼續打至蛋白髮至硬性發泡狀態。感覺打蛋器有一點阻力，提起彎頭蛋白有小尖鉤的狀態。

5.此時糖漿差不多118度了，準確至118度，關火後離火。

6.打蛋器高速開啓，一邊攪拌蛋白，一邊把糖漿分6-7次倒入到蛋白中。這個過程有點久，不要偷懶，打蛋器要全程開啓，每加一次都要攪打均勻。

7.直到糖漿都用完，表面紋路清晰，有光澤，打蛋頭也有阻力的感覺即可關閉機器，關閉後提起打蛋器有非常堅挺的小尖鉤就可以了。

8.用刮刀從下往上，稍微攪拌，可以消泡，然後裝入裱花袋中，不要攪拌太久。

9.烤箱預熱90度，烤盤上放入烘焙紙張，使用你喜歡的裱花嘴擠出蛋白霜。中間要有點間隙哦。

10.90度上下火中層，烤2-3小時即可，小一點的時間也少一些，只要直接可以用烘焙紙上取下來，不粘就可以了。