白菜屬於我國原產的蔬菜，是我國居民餐桌上常見的蔬菜，尤其是我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客。在我們民間也有着“冬日白菜美如筍”的說法，同時，白菜營養豐富，有清熱解毒的功效，更是有着“百菜不如白菜”的讚美。現在特殊時期，白菜更是適合我們的蔬菜，方便儲存，保存時間久，而且鮮美又營養！

白菜肉片炒木耳

營養豐富又下飯。

1.白菜洗淨，切刀切片，備用。

2.木耳泡發，洗淨後去根，再焯水後，備用。

3.肉切肉片，備用。

4.蔥切蔥花、薑切片、蒜拍碎，備用。

5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

6.放入肉片翻炒變色，加入少許生抽、料酒、五香粉調味。

7.放入白菜翻炒，變軟後，加入生抽、鹽調味。

8.放入木耳翻炒片刻，加入味精，淋少許水澱粉，勾薄芡即可出鍋。白菜胡蘿蔔蝦餅

最近網絡上挺火的，味道還不錯！

1.白菜洗淨，切絲，撒少許鹽抓勻，讓其自然出水。

2.胡蘿蔔切碎丁，備用。

3.蝦仁切碎，備用。

4.小蔥少許切碎，備用。

5.倒掉大白菜多餘的水分，再用水擠一擠水分，與蝦、胡蘿蔔、小蔥一起倒入到盆中。

6.打入雞蛋，再放入麪粉攪拌成粘稠的麪糊。麪粉掌握不好量的話，一勺一勺的放，攪拌成粘稠麪糊即可。

7.平底鍋熱油，用勺子舀入麪糊，再用筷子稍微把邊緣整理一下。

8.一面金黃後，再翻面，兩面煎至金黃即可。白菜肉絲年糕湯

舒服暖胃又下飯。

1.年糕切片，在涼水中稍微浸泡，撈出備用。

2.白菜洗淨，切粗絲，備用。

3.韭黃幾根，切段，備用。韭黃是用來提味的，不需要多，但不可忽略。

4.肉切肉絲，放入料酒、鹽、少許澱粉抓勻，醃製備用。

5.鍋中熱油，放入肉絲翻炒變色，再放入生抽翻炒片刻。

6.放入白菜翻炒均勻，再加入適量清水，煮開。

7.放入年糕片，改小火慢燉。喜歡辣的朋友，可以稍微放一點辣椒粉。

8.待粘糕軟爛，放入鹽調味，關火放入韭黃和味精攪拌均勻即可。喜歡粘稠一些的朋友，可以出鍋前淋一點水澱粉稍加燉煮。白菜凍豆腐湯

樸實鮮美的一道家常菜。

1.凍豆腐如果沒有賣的，用鮮豆腐切塊，然後提前一晚放入冰箱冷凍即可。

2.大白菜洗淨，切片，備用。

3.五花肉切片，備用。

4.蔥切蔥花、薑切片、蒜拍扁，備用。

5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒粉炒出香味。

6.放入肉片翻炒變色，淋入料酒、生抽翻炒片刻。

7.放入白菜翻炒均勻，倒入清水，放入八角（一顆）、蒜、五香粉、生抽、鹽、凍豆腐，燉煮。

8.煮熟後關火，放入雞精調味即可。韓式辣白菜

辣白菜醃好了，可以做很多種菜，而且超級下飯！

1.大白菜一顆洗淨，切成四瓣，如果想快速喫到的，就可以把白菜切片。

2.半斤左右的鹽，放入溫水化開，然後放入白菜，用重物壓着讓其浸泡在鹽水中，醃製6小時左右。然後控幹水分，備用。

3.大蒜去皮，一顆白菜約1頭蒜。

4.姜洗淨，大拇指左右大小的一段，去皮，備用。

5.白蘿蔔絲半碗。

6.韭菜段半碗。

5.糯米粉加入水攪拌均勻，煮至濃稠，備用。

6.蘋果半個、梨半個切碎放入料理機，再放入姜、蒜一起攪打成泥，然後倒入大盆中。

7.再放入辣椒粉、糯米粉糊、魚露、白蘿蔔、蝦醬、白糖攪拌均勻。因爲蝦醬和魚露都有鹹味，攪拌均勻後再根據情況加鹽調味。

8.再放入白蘿蔔絲、韭菜段翻拌均勻。

9.帶上一次性手套，均勻將醬料塗抹在每一層的白菜上。如果是切段的白菜更簡單，直接拌勻即可。

10.蓋上蓋子，密封好，放在10度左右的陰涼地方，如果家裏太熱，就在冰箱冷藏中醃製。

11.等3-5就可以喫了，如果喜歡喫酸一些的朋友多醃製幾天。另外，擔心亞硝酸鹽的朋友，最好醃製15-20天再食用。

12.辣白菜做好了，就可以有很多做法，切碎和麪粉清水攪拌均勻直接烙餅；和五花肉片一切翻炒；和米飯一起炒飯；和豆腐、蘑菇、豆芽等一起煮湯都可以。簡單方便，老少皆宜。

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