猪肉可谓浑身上下都是宝，但是很多人却面对猪皮感到无从下手，不知如何吃起。一般都是把猪皮剔出来给扔掉了，简直是暴殄天物。

猪皮可以做成猪皮冻，春节餐桌一定不能少了这道菜，晶莹剔透，口感Q弹。跟着我一起看看美味可口，做法简单的易学的肉皮冻的具体烹饪步骤！

肉皮冻

配料:猪皮400克、大葱一段、姜3-4片、大料2个、桂皮2小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、清水适量烹饪步骤:1.将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟

2.准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角，放到干净的纱布上，包起来做成料包

3.煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉

4.将刮完油脂的肉皮切成小条

5.再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂

6.锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包

7.调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，待肉皮发软后捞出料包

8.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏

9.待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用

10.可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用

11.美味做好啦。

菜谱小贴士:

刮肉皮油脂的时候可以刮一次，用热水冲洗一次，煮肉皮时水量不要过多，不利于皮冻的凝固。切皮冻时将刀用清水冲洗一下再切，这样切好的皮冻整齐美观

来源：香哈菜谱