一、茶香五花肉

食材

五花肉適量、茶葉適量、幹辣椒1根、蔥白適量、薑片3片、蒜2瓣、花椒適量、鹽1勺、白糖半勺、醬油半勺、料酒1勺、胡椒粉適量、雞精適量。

做法

1、花椒洗淨，五花肉洗淨後放涼水裏燒熟，煮出血沫。

2、切好蔥，姜，蒜，幹辣椒。

3、茶葉衝入沸水，加蓋燜好。

4、煮好的五花肉撈出洗淨後，切塊。

5、茶泡好後，將茶葉濾出備用。

6、鍋中倒少許油加熱後，下入肉塊煸炒至肉色變黃。

7、稍稍變成黃色後，加入醬油半勺，鹽1勺，白糖半勺翻炒上色。

8、炒好的肉塊倒入電飯鍋內（或者沙煲），放入蔥白，薑片，蒜片，幹辣椒，花椒，料酒1勺，雞精適量，胡椒粉適量；插上電源煮20分鐘左右，再按到“保溫”鍵燜10分鐘。

9、最後裝盤前，放入茶葉拌勻即可。

二、茶香素雞

食材

素雞適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、桂皮適量、茶葉適量、香葉適量、茴香適量。

做法

1、素雞洗淨，切成半公分厚的片。

2、鍋裏放適量油，7成熱時，下入素雞片。

3、正反面煎制金黃色後關火。

4、將煎好後在吸油紙上吸下油。

5、湯鍋裏放適量水跟煎好的素雞。

6、將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去（茶葉用紗布包住再放入鍋內）。

7、煮開後，加入生抽、老抽、糖。

8、小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時關火即可。

三、茶香牛腩

食材

牛腩500g、普洱茶2粒、五香粉1/3勺、八角2粒、桂皮1小節、醬油3勺、白砂糖適量。

做法

1、牛腩洗淨，切成塊。

2、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。

3、倒入冷水，水要沒過牛肉 醃製7-8小時。

4、將牛腩連醃製湯汁和調料一同倒入砂鍋中。

5、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時，關火，揭蓋食用。

四、茶香濃郁的雲霧肉

食材

五花肉500克、八角1個、桂皮1小塊、辣椒1個、鹽5克、蔥適量、姜適量、茶葉15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油適量。

做法

1、五花肉用鐵夾子，夾住肉在爐火上將烤帶帶皮面。

2、烤至焦黃取下，放入水中，浸泡15分鐘。

3、用刀刮淨焦皮，用水洗淨，湯鍋加水，放入肉，燒開後撇去浮沫。

4、加入 八角 蔥姜 桂皮 鹽 辣椒燒開轉小火，燉至肉爛，撈出待用。

5、鐵鍋上鋪上錫紙，錫紙上加入茶葉和糖。

6、上面放一鐵箅子，將肉置於上，皮面朝上。

7、蓋好鍋蓋，用旺火燒，待鍋內冒出濃煙。

8、燻出香味時，離火燜至煙散盡，把肉取出晾涼。

9、把蒜剁碎放入碗中，蒜碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。

10、將肉改刀切成片，碼放在盤中，將料汁澆在肉上即可。

五、回味茶香蝦

食材

草蝦300克、碧螺春50克、蒜頭適量、紅青椒2個、油適量、椒鹽粉適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量。

做法

1、蝦拿出來常溫解凍，洗淨剪去蝦鬚；

2、茶葉準備好，用少許溫水洗去灰塵。

3、然後衝入大碗開水，將茶葉完全的泡展開來；

4、泡好的茶葉將水濾開備用。

5、鍋內燒開水，加適量鹽，倒入蝦灼至蝦身彎曲後撈起過涼濾水；

6、將灼好的蝦倒入茶水中，浸半小時後撈起擦乾水份；

7、鍋燒乾，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至微冒煙時，倒入蝦炸至顏色變深後撈起，復炸一遍，至蝦皮酥脆。

8、鍋內留底油，倒入擠幹水的茶葉煸香至酥脆；

9、倒入青椒粒和蒜蓉煸香；

10、倒入炸好的蝦，用椒鹽粉、黑胡椒粉和幾滴生抽調味即可。

六、茶香排骨

食材

排骨300克、紅茶包2包、姜數片、蒜頭兩瓣、八角適量、桂皮適量、檸檬皮適量。

做法

1、排骨砍成約兩指寬的小塊,放鹽,醬油,生粉,料酒,拌勻醃15分鐘。

2、茶包用開水泡成一杯濃茶水備用,茶包撈起扔掉.檸檬皮切成細絲備用。

3、油燒熱後,把姜,蒜頭爆香,然後把排骨倒進鍋裏,加入八角,桂皮,檸檬皮把排骨炒至變色後,把紅茶水倒進鍋裏,大火燒開後,轉中小火繼續燜20分鐘左右,等湯汁變濃稠後就可以上碟。

七、茶香美容腿

食材

豬爪1只、花生1杯、生薑1塊、薑母黑糖1塊、開水600ML、普洱茶葉8G、紅燒祕製醬2湯匙。

做法

1、豬爪洗淨備用，生薑洗淨後切成薄片，花生洗淨備用。

2、將普洱茶呀放入茶壺裏，泡入開水備用。

3、鍋裏放入適量的水，放入兩片生薑去腥味。

4、將洗淨的豬爪放入鍋裏焯水，焯好水後洗淨備用。

5、微壓炒鍋中火加熱後加入1湯匙的油，放入生薑煸香。

6、放入豬爪煸炒5分鐘，放入花生米煸炒2分鐘。

7、放入泡好的普洱茶600ML，茶要沒過豬爪。

8、繼續開中火等待燒開，此時將剩餘的茶葉放入紗布裏包裹好。

9、將包裹好的茶葉放入鍋中，放入薑母黑糖。

10、放入紅燒祕製醬調味，中火燒開，燒開後把火關掉，然後蓋上壓力蓋。

11、壓力蓋的蓋子蓋好後把壓力閥調到【壓】的功能。中火繼續燒開，聽到壓力蓋的邊上的小氣孔有少許的氣體排出和有（吱吱）的聲音後就調到小火，這個時候就要計算時間了，如果喜歡喫口感稍微軟點的豬爪可以壓 30分鐘。

12、到了30分鐘後就把火關掉等待5分鐘，然後把壓力閥調到【排】排氣的功能，此時壓力鍋裏的氣體會迅速的排出。最後氣體完全排出後，把壓力閥調到【開】的功能就可以把壓力蓋擰開。

13、開了蓋子後，如果湯汁多的話可以開中火收汁，切記在用壓力蓋的時候火不能開很大否則會燒乾。

八、茶香雞翅

食材

雞翅中適量、茶葉適量、生薑適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、色拉油適量。

做法

1、抓一把茶葉開水泡開。

2、雞翅上用刀劃上幾刀以便入味。

3、大碗里加入生薑、花椒、鹽、料酒、生抽、白糖調製成醃料，將雞翅放入拌勻。

4、將茶葉水加入到醃料中，茶葉瀝乾備用。

5、蓋上保鮮膜放冰箱裏冷藏醃製三小時以上。

6、將瀝乾的茶葉鋪在碗底。

7、擺上醃好的雞翅，放上幾根蔥白，淋少許色拉油，放入鍋中大火蒸。

8、蒸至能輕鬆叉入筷子，風味獨特的茶香雞翅即成。

九、茶香刀魚

食材

刀魚適量、茶葉適量、白糖適量、蔥姜適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、生抽適量。

做法

1、刀魚打上十字花刀，放入蔥薑末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽醃漬半小時。

2、找舊鐵鍋一口，將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。

3、鍋中放上篦子，擺上醃好的帶魚，小火燒，熏製約10分鐘。

4、燻好的魚用紙吸乾水分，入油鍋炸熟即可。

5、擺盤裝飾即可。

十、茶香鳳爪

食材

鳳爪適量、茶適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、小辣椒適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、雞精適量、老抽適量。

做法

1、切好蔥，姜，蒜，小辣椒。

2、將鳳爪上的指甲剪掉。

3、隨便茶葉都好，泡好備用。

4、鳳爪放在涼水裏，倒入料酒和薑片，燒開。

5、燒至血沫髒東西煮出來後，關火。撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。

6、鍋內倒油，爆香蔥白，姜，蒜片之後，把鳳爪倒入翻炒會。

7、然後把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蠔油半勺。（茶葉記得不要倒進去，留着最後用）

8、加入鹽半勺，少許雞精，老抽半勺，料酒1大勺。

9、翻炒均勻後蓋上鍋蓋大火10分鐘。（中途記得開蓋翻炒均勻）。

10、燒至湯汁濃稠後，放上茶葉增香和蔥綠點綴，再蓋上鍋蓋燜會即可出鍋。

十一、茶香雞

食材

仔雞1只、龍井茶葉適量、枸杞適量、山藥適量、蔥適量、姜適量、大沙仁適量、幹辣椒適量、良姜適量、丁香適量、茴香適量、香葉適量、肉蔻適量、醬油適量、鹽適量。

做法

1、沏一杯上好的龍井茶，備用。

2、將山藥片、蔥段、薑片、大砂仁、幹辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料，與洗淨控幹水分的雞一起放入容器。

3、加入一大勺醬油，鹽適量。

4、再將晾好的龍井茶倒入容器。

5、反覆給雞揉搓15分鐘，醃製45分鐘。

6、將醃好的雞放入砂鍋（調味品可以沖洗掉），我沒去掉，我想讓滋味更濃郁。

7、加入過濾後的純淨水或者礦泉水。

8、蓋上砂鍋蓋子，擦乾鍋身及鍋底的水。

9、大火燒開，撇去浮沫轉小火。

10、燜制1.5小時。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸後放入即可。

十二、茶香魷魚

食材

魷魚2只、茶葉適量、香料適量、姜適量、醬油適量、料酒適量。

做法

1、湯鍋里加清水，再將茶葉香料姜加入。

2、再加入醬油料酒。

3、煮至湯底開，再轉小火煮至食材出味。

4、再湯底出味後，再將魷魚洗淨下鍋。

5、小火滷煮十分鐘，再關火繼續入味半小時或一小時，入味的時間越長越入味。

6、這是入味半小時的樣子，味兒偏淡一點。

7、這是入味三小時的樣子，真是好鮮香哦。

十三、茶香滷牛肉

食材

牛腱肉1500克、紅茶包1包、八角1個、香葉1片、花椒數粒、生薑3片、大蔥1顆、鹽2勺、白糖2勺、蠔油1勺、料酒2勺。

做法

1、挑選牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期間要多換幾次水，直到肉色發白，水比較清爽。

2、紅茶1包就夠，八角、香葉、桂皮準備有點就好。都不需要太多。

3、把浸泡好的牛肉放入並一次性加足水量，省得再添。大火煮開後，瀝去浮沫。

4、把薑片，花椒、八角、香葉放、蔥節放入，並倒入適量的料灑，還有一紅茶包。

5、轉中小火燜煲牛肉半小時到1小時，直到牛肉熟透，加入適量的鹽、糖、和蠔油，拌勻煮開就可以關火浸泡入味。

6、取出晾涼，一定要涼透再切，逆着紋理切成薄片，擺盤上桌，好看又好喫。

十四、茶香龍利魚

食材

龍利魚200g、綠茶茶葉20g、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、蔥絲適量、薑絲適量、植物油適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、綠茶用熱水泡開，茶葉撈起，茶水晾涼待用。

2、龍利魚洗淨瀝乾，切段。

3、加料酒、胡椒粉醃半小時去腥。

4、鍋中加清水燒沸，放龍利魚焯至變色，撈起瀝水。

5、放入茶水中浸泡1小時。

6、在碟子鋪上泡開的茶葉。

7、依次放上龍利魚、薑絲、蔥絲，淋少許植物油。

8、隔水蒸10分鐘m起鍋後倒掉汁水。

9、熱鍋注油，油燒熱後澆到龍利魚上，最後淋上蒸魚豉油。

十五、茶香豆卷

食材

豆皮適量、肉餡適量、胡蘿蔔適量、豆渣適量、茶葉適量、紅糖適量、料酒適量、生抽適量、食用油適量、香油適量、胡椒粉適量、雞精適量、蔥末適量、薑末適量。

做法

1、肉餡加入蔥薑末、雞精、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油、香油，象一個方向攪拌均勻上勁。

2、胡蘿蔔切末，豆渣擠淨水分一起放入拌好的肉餡中拌勻，拌勻。

3、取一張豆皮在案板上打開。

4、均勻的鋪上一層拌好的肉餡。

5、從一頭緊緊捲起，所有依次做好。

6、卷好的豆皮卷放入蒸鍋，大火蒸十分鐘，取出。

7、炒鍋中放一漲錫紙，錫紙上放上紅糖和茶葉。

8、放上一個舊篦子，蒸好的豆卷放在篦子上。

9、取出趁熱刷上一香油.。

10、喫時切片即可。也可以自然放涼後入冰箱冷藏，隨喫隨取。