調糖醋汁要加醬油嗎？飯店大廚：教你“祕製糖醋汁”，做啥啥好喫

調糖醋汁要加醬油嗎？飯店大廚：教你“祕製糖醋汁”，做啥啥好喫，我們中國一向都是一個美食大國，而且美食的種類特別多，要我們國家的美食根據不同的地域也可以分爲不同第一的菜系，但是根據口味的不同也有多種方法，比如說有酸甜口味的有甜辣口味的，還有酸辣口味的等等，在生活當中我們人人都很喜歡糖醋味道的飯菜，因爲它喫起來酸甜可口非常誘人，所以不管是糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋魚都非常受人歡迎，但是我們要知道想要喫到更好喫的糖醋菜餚，必須要做好糖醋汁。糖醋汁的調製方法也是糖醋菜好喫的一個祕訣，但是很多人因爲不會調糖醋汁，做出來的糖醋菜味道都不正宗，那麼問題來了，調糖醋汁的時候需要加醬油嗎？飯店大廚教你祕製糖醋汁，做啥好喫。

可以說對於一個糖醋菜來說，要是糖醋汁調配成功的話，那這道菜相信已經成功一大半了，而我們餐桌上大家都能接受的糖醋排骨，糖醋里脊都是在餐桌上經常出現，而且很受大家歡迎的一道菜，其實大體上來說糖醋汁最主要的構成就是由糖和醋組成的酸甜口味的一道菜，只因此我們要想搭配出糖醋汁的話就需要將不同的材料按照不同的比例搭配在一起，今天給大家分享的就是一位大廚自己使用的祕製糖醋汁做法。但是我們要知道糖醋汁裏頭是有糖和有醋，可是需要加醬油嗎？有的人說不加醬油的話顏色就不好看，可是有的人覺得加了醬油之後反而黑乎乎的，讓人看起來就沒食慾，那麼我們做糖醋汁到底需不需要加醬油呢？

大廚就以糖醋排骨爲例子拿給我分享了一下糖醋汁的做法，大廚說在製作糖醋汁的時候是不需要去加醬油的，因爲加了醬油之後不僅會破壞糖醋汁水本身的酸甜口味比例，而且還會讓它的顏色產生變化，有可能會導致糖醋汁喫起來有一股濃濃的醬油味，破壞了整體的風貌，今天就給大家分享一下糖醋排骨的做法，裏邊的糖醋汁就是大廚使用的祕製糖醋汁，不管是套用到哪道菜的裏頭喫起來都特別美味，做啥啥好喫，大家趕緊回家試試吧。

首先需要的就是排骨一斤，料酒一勺，番茄醬兩勺，白糖三勺，醋三勺，以及食用油適量。1. 我們把買回家的排骨先放在清水當中清洗乾淨，然後泡在盆裏半個小時，讓排骨裏頭的血水和雜質充分的去除掉之後撈出來，再衝洗乾淨，放在碗裏面加入一點料酒去醃製10分鐘。

2. 接着我們就可以起油鍋，等到油溫燒熱之後先把排骨放在鍋裏邊小火煎到兩面金黃就可以把它盛出來了。3. 鍋裏邊剩一些底油加熱之後，先把番茄醬放入鍋裏邊去翻炒，等到番茄醬炒成金黃色的之後把白糖也加進去，攪拌到融化，就可以把剛剛已經煎好的排骨放在鍋裏邊，等到排骨表面已經均勻的裹上了一層番茄醬之後，接着再加入三勺醋。就可以攪拌均勻出鍋了。

其實因爲番茄醬當中本身就含有一些鹽分，所以我們在做糖醋菜的時候，也不需要額外去放鹽了。而且這種酸甜口味的菜本來味道就是酸甜不用偏鹹，而且飯店裏面的糖醋排骨爲什麼做的那麼好看？就是因爲他們加入了番茄醬，除了糖醋甜味以外，他們都會用番茄醬去提亮顏色，讓排骨看起來鮮豔，更加有食慾，以後我們在做糖醋菜的時候也可以試試用番茄醬去增量提鮮，而且還會讓它更加好喫，不知道你在家裏邊做糖醋汁的時候都是用什麼方法做成的呢？