进入秋天以后，天气干燥，很多人都容易上火引发感冒等问题，在中医上来说，人体的湿气重了，一觉起来脸上发油、浑身无力，这时候父母长辈们就会建议我们多吃红豆、红枣，来去除身体中的湿气。做红豆粥往往是一个很不错的选择，不过吃腻了大鱼大肉的年轻人，对现在的红豆粥完全不“感冒”，究其原因就是太苦了，这其实是很多人做红豆粥都容易出现的问题。

红豆虽小，但是却非常的硬，煮的时间太短经常不入味，很多人觉得红豆粥难吃其实就是这么一个原因。也有人自行研究出这样的偏门方法，高压锅闷煮红豆，虽然节约了时间，但是口感却下降了很多，得不偿失。那怎么不长时间浸泡，不高压锅闷煮，也能做出又软又糯的红豆来呢？

1、选用高档的赤小豆，赤小豆即使浸泡很长时间，煮熟后仍然颗粒分明，不会软烂。将红豆洗净，倒入盛水的罐子中，放入冰箱冷冻，冷东成块状的红豆取出化开后，由于物理变化遇到热水会自动撑开，然后进行煮制，很容易就煮烂了。

2、红豆洗净后，放入温水中加入白醋进行浸泡半小时以上，通过酸性将红豆泡软，这样焯水后放入锅中进行闷煮，这样煮起来就非常容易"开花"。而且温水加白醋泡过之后的红豆，由于脱去表皮，所以红豆汤吃起来更加的香甜，没有了表皮苦涩的口感。

3、用砂锅闷煮红豆的好处太多了，砂锅受热均匀，煮红豆这种食材更能小火慢熬入味。将红豆倒入砂锅后，先用大火将水烧开，然后再转小火进行焖煮，时间大概炖个20分钟左右，红豆汤也就做好了。红豆煮开花之后再加糖，口感更香甜，就这样放冰箱中冷藏一下，等到温度刚刚好的时候直接吃，开胃又暖胃。