家常菜，是最接地气菜式，开胃又下饭，有了它饭也可以多吃一碗。到了秋天，总想要吃一点可口开胃的小菜，又无需太多的烹饪时间，或炒或蒸，最主要的还是要开胃，鲜而不腻。今天小编分享给大家9道下饭菜，均衡搭配，又有营养，自己做更健康！喜欢的就收着。

1、香椿酱辣椒

香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。

香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

2、湖南特产三色辣椒酱

三色辣椒酱 ，老家人都管它叫灯笼辣椒，个大、肉厚、味甘甜。而最辣的是那种瘦长的尖嘴朝天椒，肉薄、辣味足，真正爱吃辣椒的人就特喜欢吃它，就像真正有酒量的人钟情烈性白酒一样。

椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

3、广西北海咸鸭蛋

广西北部湾，这里人们的一天从一碗粥或者是一碗米粉开始的，不论主食是什么，有一样东西必不可少，那就是热气腾腾的咸鸭蛋。

纯的咸蛋黄，搭配上等黄油牛油，色泽相对暗沉，不像色素调色那般鲜亮；至于口感，真正还原咸蛋黄的流沙感，很香，不齁咸腥腻；非常建议大家先清口尝一下，感受一下口感，回味无穷，会上瘾，真的！

4、山东腊八蒜

“除了腊八粥之外，腌腊八蒜也是一个老习俗。”在腊八这天，人们将剥了皮的蒜瓣儿放到罐子、瓶子里，然后倒入醋，封上口放到户外。

从腊八到除夕的二十多天里，腊八蒜就腌制好了，蒜味融进醋里，使其酸辣味道适中。年三十晚上就着腊八蒜吃热水饺，蒜香喷鼻，诱人食欲。由于出现蒜绿素，腊八蒜腌制后会变成绿色，具有抗氧化、防衰老的作用。

5、湖南特产香辣豆鼓

豆豉就成为豆豉辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用佐餐，还可作调味用。

豆豉对于湖南人来讲，像辣椒一样，对湘菜传统风味的形成，起着重要的作用。湖南人做清蒸鱼、炒腊肉、烧冬瓜汤、煎豆腐以至馓鸡蛋等等，都是要放豆豉的。他们认为，这些菜里如果没有豆豉，便没有味，再好的菜也不好吃了，简直是无豉不成菜。

6、云南牟定徐记油腐乳

牟定腐乳历史已逾千年，老彝人世代相传，发现牟定腐乳美味离不开天台石羊泉水和牟定发酵臭豆腐。

也因此，每年11月到次年3月，是牟定腐乳生产的时间，其余时间是不生产的。且这段时间生产的腐乳含有较高的氨基酸态氮，除了牟定县以外，其他地区无可媲美，无可复制。

7、四川老坛酸菜

酸菜是一道美味佳肴，包括现在的酸菜都是前辈们给我们留下来的传统美食烹饪技巧，说到这里我们就要说下大家都知道的，老坛酸菜牛肉面，四川的酸菜鱼，东北的酸菜炖五花肉等等

酸菜之所以大家都喜欢吃，是因为：口感吃起来比较脆，味道酸酸的比较开胃，为什么说很多孕妇感觉不想吃饭，嘴巴没有味道，来点酸菜就能刺激到自己的味觉，就能多吃两碗饭。

8、东北辣白菜

据观察，再腌菜界中，辣白菜还是很受欢迎的，它清脆爽口，味道多样不单一。大白菜，冬季家里最普通的蔬菜，默默为冬季增添营养，滋味无奇。

并且还是由百菜之王中的大白菜制作的，营养还是很可观的，在我们东北以前家家户户几乎都腌制各种各样的腌菜，而且每次腌制都是一大坛子或一大盆！

9、麻辣牛肉香菇酱

牛肉香菇酱辣而不燥，具有麻辣鲜香的特点，既可以用于做菜，也可直接佐餐，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是拌凉菜、吃面食的理想调料，更是居家旅游的佳品。

这道菜里有牛肉的嚼劲，香菇的口感，大酱的豆香，还有辣椒的辣，融合在一起，让你吃起来就停不下来。

相关文章