香菇炒肉的主料是香菇和猪肉。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配，是百姓饭桌上的家常菜,下面教你怎么炒出好吃的味道。

一、香菇炒肉

主料：香菇200克 猪肉100克 胡萝卜1段 姜1小块 葱1段 蒜2瓣

辅料：食盐4克 生抽5克 香油5克 淀粉5克 水淀粉15克 植物油适量

制作工艺：

1、香菇提前放入清水中泡发，泡好之后洗净切成丝

2、胡萝卜去皮洗净，切成小细条

3、葱、姜、蒜分别切成丝

4、猪肉将肥瘦的部分分开，再分别切成丝

5、瘦肉丝加食盐、生抽、淀粉和香油，抓拌均匀后腌制几分钟

6、锅中加适量植物油，烧至六成热，放入瘦肉丝翻炒至变熟，出锅待用

7、锅中留底油，放入肥肉煸炒至出油，再加入葱、姜、蒜，爆炒出香味

8、放入香菇丝、胡萝卜丝翻炒，加适量食盐，再翻炒均匀

9、最后放入先前炒好的肉丝，翻炒后加入生抽、水淀粉，翻炒匀之后即可出锅

10、小技巧：香菇泡发后含有的水分比较多，切丝后最好稍微挤一下，去掉水分;猪肉最好挑选精瘦肉，肥肉则要尽量少吃或不吃

二、养家香菇炒肉

主料：猪肉200克 食养家香菇200克

辅料：猪油75克 盐3克 料酒10克 大葱15克 淀粉10克 味精3克 姜8克 花椒粉1克 胡椒粉1克

制作工艺：

1、首先将主要材料的外表洗干净，肉和香菇分别切片

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成

三、香菇炒肉皮

主料：卤肉皮300g 水发香菇200g 青红辣椒两个

辅料：植物油10茶勺 盐3g 头道酱油2茶勺 姜3g 鸡精2g

制作工艺：

1、把香菇洗净切片，青红辣椒洗净切斜片，姜切末

2、卤肉皮切条，热锅凉油，油热8成下辣椒和姜末翻炒出香味

3、加香菇片翻炒出水分，出香味，加盐翻炒均匀

4、加肉皮翻炒均匀，加头道酱油可以翻炒3分钟左右，翻炒到肉皮出香味

5、加鸡精，翻炒均匀即可

以上就是香菇炒肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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