「三口八胃論區行嘗」

美食推介

位於美獅美高梅中的雅吉，是澳門首家以日式祕魯菜作主題的餐廳，祕魯菜風格以酸辣刺激見稱，與日菜大相徑庭。把這一剛一柔的飲食文化精髓糅合貫穿，究竟會擦出什麼火花呢？跟着我，來展開這一場別開生面日式祕魯菜之旅吧！

從論區行賞路線《氹仔嘉模·葡韻風情》中的龍環葡韻出發，可善用路氹公路圓形地行人天橋，步行至美獅美高梅約22分鐘的路程。

原來早在19世紀後期，大量日本人移民到祕魯，促成了日式祕魯菜這極風味的菜系。

雅吉有享負盛名的主廚津村光晴坐陣，他是祕魯出生的日裔廚師，在國際屢獲烹飪界殊榮，旗下經營的餐廳更是在「世界50最佳餐廳」內奪得了第8名榮耀，來頭可真不少！現在再無需東奔西走便能喫到他與弟子Edwin Guzman Navarro主理的特色菜式，實在太幸福了吧！

是次餐點

炙烤和牛壽司$88經典薄切比目魚$188味噌燒銀鱈魚$428烤薯蓉牛肉球$118祕魯辣椒甜品$128

以上價錢全爲澳門幣

🍽行嘗焦點

I HOPE YOU LIKE IT

炙烤和牛壽司

餐廳內的代表菜式之一，鵪鶉蛋小巧的一顆置放於和牛之上，外型奪目，經炙燒過的和牛溢出凌厲的油香，鵪鶉蛋巧妙地以柑橘醬油把油膩感洗刧，是完美的融合！

經典薄切比目魚

以鮮嫩帶嚼感的比目魚配合牛油果醬、炸玉米、莞茜醬及虎之奶。

“虎之奶”是祕魯菜中常用的調味料，是醃製魚肉後遺留的汁水，以它用作調味，令比目魚的鮮味層次再度昇華。

烤薯蓉牛肉球

圓滾滾的薯球內是牛肉餡料，配上洋蔥沙律粒，爲惹味感帶到一襲香甜清爽的風味。

味噌燒銀鱈魚配“西京味噌”

銀鱈魚以日本西京味噌調味，魚的外層被亞馬遜果仁包覆，一咬之下，果仁的香脆及魚肉的嫩滑感覺產生口感上的衝擊，魚油的甘腴香味與果仁相輔相成，不論口感和味道都令人難忘！

祕魯辣椒甜品

這款甜品外形仿效祕魯阿雷基帕中盛產的辣椒。

亮麗的外殻內是椰子泡沫和鹽味花生冰淇淋的創意結合，加上肉桂和丁香提味，爲這趟祕魯日本兩國舌尖之旅帶來驚喜。

▼今日推介 |AJI 雅吉

●地址：美獅美高梅 - 澳門路氹體育館大馬路

● 營業時間：星期二至日-上午11時至下午3時，下午6時至晚上11時（星期一休息）

● 查詢電話：+85388062308

● 論區行賞步行路線：《氹仔嘉模·葡韻風情》

● 同區好去處：龍環葡韻、氹仔天后古廟（天后宮）、氹仔北帝廟、官也街、嘉模會堂、嘉模聖母堂

龍環葡韻是位於澳門氹仔島的旅遊景點，以海邊馬路的五幢葡萄牙式住宅爲主的博物館。整個龍環葡韻包括土生葡人之家、海島之家、葡萄牙地區之家、展覽館、迎賓館，現時此住宅式博物館是澳門重要的文物建築與文化遺產之一。

三口八胃，一位於澳門土生土長的美食記者，味蕾由高級食府遊走至茶餐廳，醉心於推廣本地美食文化。

自2013起她透過社交平臺展開以澳門爲核心的美食巡禮；以生動文字及照片爲網友“充飢”。關於食物的分享散見於本地報紙、雜誌及網絡平臺、個人Instagram平臺《obxxob》及Facebook專頁《三口八胃》等。

【三口八胃】近期熱門美食推介

（照片由編者所攝）

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