钓吊鱼

江南西专门吃鱼的顺德私房菜

星洲红鱼、江团鱼…现捞现杀

比手臂还长的海鲩鱼

竟然要“吊”着吃

羊毛都给我薅起来

■ 生猛海鲜，现捞现杀 ■

在自家水池里养大的鱼，各个都是生猛大块头，吃的是优质饲料，喝的是干净水，肉质格外鲜美滑嫩。

快赶上成年人半个身子的海鲩鱼，就是今日主角。养得这么肥美要费多少时间不说，把鱼切出花儿来可是个技术活，没点经验真不行。

■ 锅底任选，首选粥底锅 ■

每日新鲜现煮的瑶柱毋米粥，细火慢熬至绵密顺滑，上桌就飘出淡淡的米香。用TA打底，可以充分感受海鲜的鲜气。

粥底锅固然是海鲜的完美拍档，但绝不是唯一选择。番茄锅、金瓜锅…搭配海鲜也各有滋味。

■ 招牌海鲩鱼，要“吊”着吃 ■

对于喜欢仪式感的人来说，“钓吊鱼”就是精致生活的高级打开方式，翻牌率超高。想吃上钓吊鱼，有那么几步。

吊鱼

平时涮火锅的鱼肉，放久了容易出血水，影响口感。尊鱼坊将鱼肉片成一块块适合入口的大小，吊起来让血水风干，保留鱼肉的新鲜口感。

剪切

已经剔除直骨的海鲩鱼，按照纹路剪开就可下锅。吃多少剪多少，保证用餐全程都能享用新鲜鱼肉。还有小哥哥为你服务，坐等投喂就对了。

开涮

先吃一口不加修饰的原味鱼肉，鱼肉在嘴里化开，那是异于花哨玩法的纯粹味道。一口入喉，人生不过鲜美两字。

配上简单的酱油蒜蓉调料，给清淡的肉肉加上浓墨重彩的一笔，腥味被通通劝退。

这些“大”系列，都是粥底锅绝配

■ 巨无霸大头虾 ■

巴掌大小的大头虾，捞起来简单处理过后就送上桌，肉眼可见的新鲜！手中的筷子已经蠢蠢欲动！

煮熟的虾呈鲜亮的橙红色，蜷缩成一小个，实际上肉欲满满。大头虾在粥水的洗礼下，肉质更加鲜甜，嫩滑度+1，弹爽度也+1。

■ 贝壳类拼盘 ■

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清透的粥水倒入锅中，不放任何调料。“逃跑”功力十级的生蚝，“嗦”一下滑进口中，轻轻一咬就破，嫩出新高度。

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极其少见的天鹅蛋，因其贝壳长得像天鹅蛋，所以获得天鹅蛋同款名字，爽滑有嚼劲的口感也如名字一般令人沉醉。

■ 野生菌菇拼盘 ■

鲜味当道的还有这些野生菌菇和蔬菜。当菌菇特有的清香卷进粥里，粥底的海鲜精华渗入食材中，才明白什么是真正意义上的相辅相成。

来顺德菜馆，刺身也不能错过

顺德鱼生是出了名的有特色，尊鱼坊的刺身也是值得一试高级料理。

■ 星洲红鱼刺身 ■

星洲红鱼是尊鱼坊的招牌。这种鱼肉质细腻鲜美，腥味极淡。紧实Q弹的口感，让人莫名上瘾！

酱油

芥末

刺身品质是否过硬，要用厚切来判断。一口一块，柔嫩的星洲红鱼肉在齿间来回推拉，像极了爱情。蘸点酱油芥末，让这份感情更加热烈。

■ 鹅肝&三文鱼&北极贝 ■

鹅肝看似平平无奇，实则质地细腻、味道鲜美，柔软的三文鱼腩脂肪丰富，微嚼两下就化开。色泽鲜艳的北极贝爽口不腻。

■ 希鲮鱼&大头虾生 ■

新鲜

层次分明的希鲮鱼上层是柔嫩的鱼肉，下层是一咬就爆的鱼籽，口感相当丰富！大头虾肉的鲜甜，可不是酱油藏得住的，不蘸酱更美味哦~

古风小栈，安心就餐

原木色调的小馆，坐下仿佛穿越古风客栈，差点想吆喝店小二来两壶小酒。一灯一瓦，一木一帘，细节之处尽显用心。

门店的防疫自然不能落下。大堂、后厨严格按照标准定时消毒。员工健康上岗，一天进行多次测温消毒。把防疫工作落实到底，还你安心用餐环境。

尊鱼坊（富力海珠城店）

店鋪地址:

广州市海珠区江南西路1号富力海珠城A区四楼406铺

營業時間:

周一至周日 10:00-22:30

交通指引:

地铁2号线江南西站B出口步行190m

-The End-

✍编辑设计丨维尼 摄影丨子木

*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有,不可盗用

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