大家都知道咱們大中華的美食多種多樣，豐富多彩，歸結一下比較集中的有八大菜系，分別是閩菜、粵菜、川菜、魯菜、湘菜、浙菜、蘇菜、徽菜。這八大菜系又各自有自己的代表名菜，很多人都喫過這些代表名菜的其中幾樣，全部都喫過的卻很少，大概只有美食家們才真正地喫遍了八大菜系的代表名菜吧。每個地方都有每個地方的飲食特色，正因爲這樣的不容風格的飲食文化，纔會衍生出現在被大家所熟知的八大菜系，今天美食君就來給大家說一說這八大菜系的名菜代表，喫過４道是喫貨，全喫過的真是美食家！

第一種菜系，閩菜，代表名菜是佛跳牆。閩菜是以福州菜爲主，因爲地處靠海區域，當地所能獲取到的食材就非常的豐富多樣，而佛跳牆就是這樣一道集山珍海味於一體的超級滋補美食。在以前，能喫得起這道鮮味十足的滋補美食的人肯定非富即貴。美食君也就只喫過簡約版的自制佛跳牆，用料十足的正宗佛跳牆還沒有那個運氣喫過，你們喫過嗎？

第二種，粵菜，代表名菜是清蒸文昌雞。粵菜是以廣東菜爲主，這道清蒸文昌雞是廣東菜中的代表菜之一。因爲廣東菜通常都比較清淡，清蒸這種烹飪手法就成了廣東菜裏常用到的烹飪方式了。海南文昌產的雞肉質香嫩，去骨切片之後和鮮香的火腿肉一起蒸熟，香到極致，喫起來更是回味無窮。文昌雞也是大中華八大名雞之一。

第三種，川菜，代表名菜是麻婆豆腐。提到川菜就一定會想到麻婆豆腐，這道川菜已經深深刻入到五湖四海的大衆心中了。正宗的麻婆豆腐裏除了豆腐還一定會有牛肉末，有豬肉末也湊合了。要是連肉末都沒有的，那就一定不是正宗的麻婆豆腐。麻辣是川菜的代表口味，這道麻婆豆腐完美詮釋了川菜精髓，可以說是八大菜系裏普及度最高的一道代表名菜了。

第四種，湘菜，代表名菜是臘味合蒸。湘菜是以湖南菜爲主，而湖南的各種湘西臘味十分有名而且好喫。臘味合蒸就是這些燻肉臘味的集結體，臘豬肉、臘魚、臘雞、臘腸等等，各種有名的湘西臘味切好放在一個盤子裏碼齊，加入雞湯一起下鍋蒸出來，那種香氣你們想象一下都會流口水。

第五種，魯菜，代表名菜是九轉大腸。魯菜是以山東菜爲主，九轉大腸是山東濟南非常有名的一道菜。這道菜想要做得好喫還是很考驗廚師的烹飪技巧的， 所以一般在家裏是喫不到的，要去老字號大酒樓才能喫到地道好喫的九轉大腸。

第六種，浙菜，代表名菜是東坡肉。浙菜是以杭州菜、寧波菜、紹興菜和溫州菜爲主。其中浙菜裏最具代表的還是以杭州菜爲主，東坡肉就是一道非常有名的杭州菜。

第七種，蘇菜，代表名菜是大煮乾絲。蘇菜中的代表派系淮揚菜是國宴指定的菜式，國宴以蘇菜中的淮揚菜爲主的原因正是因爲淮揚菜的精細精緻。這道大煮乾絲用料平平無奇，但烹飪上十分講究刀工和技巧，讓平凡無奇的食材擁有了鮮到極致的味道。

第八種，徽菜，代表名菜是醃鮮鱖魚。這道菜又被叫做臭鱖魚，是當地一道非常有名的傳統風味名菜，聞起來的味道卻不是那麼讓人歡喜，因爲有點臭。愛喫這道菜的人覺得它和臭豆腐沒什麼區別，都是聞起來臭喫起來香的美食。