豌豆苗的尖頭是蔬菜，豌都結出來的豆莢也是蔬菜，碧綠碧綠的豌豆莢，豆粒還沒有完全飽滿、輕輕一掐能冒出汁水，隨之而來的是撲鼻的清香，這春日裏最鮮的食材，怎麼能忍心錯過。

這麼鮮美的豌豆莢，其實用清水一煮、什麼都不放就能喫的很滿足。如果你的口味稍微有點重，這個時候可以試一試滷煮，稍微放一些大料、加點食鹽，鹹香味從鍋蓋裏鑽出來，飄得滿廚房都是，一個豆莢放進嘴巴里，就那麼輕輕一嗦，一顆顆嫩嫩滑滑的豌豆粒、帶着鹹香、帶着清甜，好喫極了。

【滷水豌豆角】

1.準備豌豆角500克，放入清水中洗乾淨。

2.蔥白一根、切成小段，生薑一小塊、切成薑片，一起裝入盆中，再抓入八角3粒、幹辣椒5克、香葉2片備用，這裏香料稍微放一些就可以了，太多的話會影響豌豆的清香。

3.鍋中加入適量的清水，倒入準備好的香料，放入食鹽5克調下底味、老抽3克調色、青花椒2克、生抽5克，轉大大火燒開。

4.滷水燒開以後倒入豌豆角，蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘。

5.十分鐘以後豌豆已經燜熟、燜至入味，我們挑出大料，把豌豆角盛入盤中即可食用。

阿飛有話說：

做滷水豌豆角的時候，香料不要放的太多，以免影響豌豆本身的清香。

好了，一道鹹香美味的滷水豌豆角就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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