豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。 豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗爲有益。 今天做的這道肉末蒸豆腐低卡低脂，肉末的鹹香與豆腐的嫩滑相得益彰，味道香嫩可口，無負擔的開喫吧。

　　By 沙小囡【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　豆腐 200克

　　肉末 150克

　　蠔油 20克

　　生抽 15克

　　小蔥 2根

　　小米辣 1個

　　白糖 一丟丟

　　鹽 適量

　　食用油 15克

　　做法步驟

　　1、豆腐切小塊。

　　2、將切塊後的豆腐焯水1-2分鐘，去除豆腥味;在水中加點鹽，可讓豆腐更能入味。

　　3、將焯水後的豆腐瀝水撈出。

　　4、將焯好的豆腐放進容器中。

　　5、小蔥洗淨切蔥花備用。

　　6、香辣洗淨切圈。

　　7、用味極鮮醬油，蠔油，白糖調個醬汁（根據個人口味鹽適量加入）。

　　8、五花肉剁成肉末。

　　9、鍋中適量油燒熱，下入五花肉末快速翻炒。

　　10、將肉末翻炒至變色後加入調好的醬汁。

　　11、翻炒均勻煮開後加入蔥花。

　　12、繼續翻炒均勻至熟。（可嘗一下鹹淡）

　　13、將炒好的肉末鋪在焯好的豆腐上。

　　14、可根據個人口味適量添加小米辣。

　　15、上鍋隔水蒸，開鍋後8分鐘即可。

　　16、出鍋後撒上蔥綠。

　　17、上桌。

　　18、成品。

　　19、成品。

　　小貼士

　　1.將切塊後的豆腐焯水1-2分鐘，去除豆腥味;在水中加點鹽，可讓豆腐更能入味。 2.醬汁根據個人口味調。 3.小米辣根據個人口味適量加入。

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