晚餐是一家人團聚的時刻，也是一家互相交流和放鬆的時候，因此在我家尤其注重晚餐的質量，平常就算再忙再累也不忘記給家人做一頓簡單的晚餐。

前些年老公有點微胖，在我的監督和飲食調整之下，最近幾年瘦下來了，並且體重沒有出現反彈的情況。但是家裏有小孩，正是長身體的時候，也不能喫得太素了，肉類還是要跟上的，這樣才能保障孩子的營養。因此晚餐既要做得可口，又要講究葷素搭配。

下面和大家分享一下我家的晚餐，如果您正在減肥期間，可以參考一下。

【肉絲炒豆腐皮，素炒青菜，蝦仁炒西蘭花，扇貝丁炒豆腐】

爲了給家人補充鈣質，我家一週至少喫三次豆製品。豆皮炒肉絲孩子很喜歡，幾乎能喫掉一整盤。豆腐皮炒之前記得放入開水鍋中焯一下水，可以去除豆腥味兒。

在所有的蔬菜中，孩子最愛的蔬菜是西蘭花。西蘭花既是一種減肥菜，又是一種營養價值非常高的蔬菜。和蒜蓉一起素炒或炒蝦仁都非常美味。

沒有喫過扇貝丁炒豆腐的朋友，一定要試試看，超級鮮美。新鮮的扇貝煮至開殼取肉，滷水豆腐放入鍋中煎至兩面焦黃。將兩樣混合在一起炒勻後添一點點水，放入鹽和生抽，放入多多的蔥花，又軟又鮮，喫起來比喫肉還香。

【香辣蝦，蟶子拌小黃瓜，海黑魚湯】

市面上不太常見的海黑魚隨着數量的減產，如今也越來越貴了，20公分長的小海黑魚賣到了25一斤。好在這種魚基本沒有養殖的。就算貴一點，也要買幾條嚐嚐鮮。用海黑魚來熬湯，味道特別鮮美，湯色奶白，營養價值非常高。這種魚也沒有什麼小刺，尤其適合給孩子喫。據說經常給孩子喫海魚可以促進智力的發展，越喫越聰明。

香辣蝦用油煎來代替油炸，可以減少油脂的攝入。煎到表皮金黃酥脆，再重新回鍋和輔料一起炒熟。這樣做出來的蝦吮指留香最爲下飯。

蟶子拌黃瓜做法也非常簡單，並且不放一滴油。蟶子提前煮熟，去殼取肉備用，再和黃瓜放一起，放入一些蒜蓉，鹽，醋，簡單拌一拌就能上桌，簡單快手，清爽又鮮美。

【蒜蓉豇豆，洋蔥炒肉絲，鴨蛋炒黃瓜，紫菜蝦皮湯】

鴨蛋炒黃瓜，清香又下飯，急火快炒黃瓜不容易出湯汁，口感香脆爽口。素炒豇豆做法也很簡單，蒜蓉和辣椒入鍋煸香，再放入豇豆一起炒，不放肉也很好喫，軟嫩鮮香，回味帶點甜。

雖然說夏天的飲食要清淡，但是清淡不是說只喫蔬菜，不喫葷菜，肉還是要適當的喫一些，只是在做法上要少濃湯汁醬，多以煮，燉，蒸，炒爲主。洋蔥炒肉絲，兒子最愛的一道菜，噴香入味最是下飯。

紫菜蝦皮湯做這道湯也沒什麼難度，關鍵點放油後把蝦皮入鍋炒一炒，這樣做出來的湯就沒有一點腥味兒。

【西紅柿雞蛋湯，口條拌黃瓜，涼拌土豆絲兒，胡蘿蔔炒肉絲】

口條拌黃瓜，夏天最愛的一道涼拌菜，切切拌拌幾分鐘就端上桌，家人非常喜歡。鹹鮮入味，柔軟有勁道，很多人不敢喫，但也有很多人超愛它，用來下酒下飯都非常不錯。

胡蘿蔔炒肉絲孩子很愛喫，我家一週至少做2次，多喫點胡蘿蔔對保護視力有幫助。涼拌土豆絲最關鍵的一步在於焯水，時間不能太長，入鍋到出鍋30-40秒的時間，土豆絲斷生變透明就可以撈出。加入蒜蓉，生抽，醋，辣椒油，鹽，糖，簡單拌一拌就能裝盤，夏天喫簡單又快手。

【榛蘑燒土雞，素炒包心菜，炒三丁】

雞肉和菌菇絕對是天生一對，兩者的鮮味融合在一起，鮮上加鮮，泡菌菇的水也別扔掉了，加入到湯中味道更加香濃。

豌豆，土豆，胡蘿蔔，火腿丁搭配在一起炒不僅顏色好看，味道也很不錯。豌豆炒之前最好焯一下水，可以去除青味。一勺接一勺，營養又美味。

【清蒸鱸魚，辣炒蛤蜊，蒜蓉炒茼蒿】

我們這兒野生的海鱸魚，偏小點的價格一般在12塊錢一斤。買兩條花了18塊錢，簡單蒸一蒸，一家三口吃得舒心。夏天沒什麼胃口，飲食最好清淡一點，清蒸的做法營養不流失，味道同樣鮮美。

在我們這兒炒蛤蜊從來都不需要提前焯水，蛤蜊做之前一定要記住跑沙子，鹽的濃度一定要足，否則蛤蜊不會開口。放入蔥薑蒜，辣椒等香料入鍋直接爆炒，放一點點鹽，炒到開口就可以出鍋了。簡單，原汁原味的鮮。

每餐的主食基本都是雜糧飯。減肥的總體原則：管住嘴邁開腿，飯後再加上適量的運動，除了水晚上別再喫任何東西。運動加飲食調整，相信您也能很快瘦下來。

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