時間過得真快，轉眼之間天氣越來越涼了，這時候燉一鍋熱騰騰的肉湯喝上一碗，感覺整個身體都非常的暖和，而且營養豐富，在這個季節經常燉肉湯給小孩子喝，補充蛋白質和鈣，越喝越有營養，身體健康，增強抵抗力，提高免疫力。一般夏天人們不怎麼喝肉湯是因爲肉湯脂肪含量較高，很多年輕人在夏天的時候都會開始減肥。所以一到冬天的時候喝肉湯就成了人們最佳的選擇，但是在燉肉湯的時候很多人都用錯了香料，一旦放錯香料，燉出來的肉又柴又老。不知道你燉肉的時候會放哪些香料呢？

大廚燉肉有絕招，我們經常去飯店喫飯的時候飯店大廚燉出來的肉湯，肉質鮮嫩，肉湯又白又濃稠，而且沒有一點腥味兒，喝着鮮美爽口，冬天的時候就喜歡喝上這樣一碗肉湯。

之前我在燉肉的時候，經常會放一些八角，桂皮，小茴香，紅棗，桂圓，枸杞，能夠調香的東西都放一起製作成一個香包，燉肉的時候把香包放入鍋中燉，本以爲放的香料種類越多，燉出來的肉湯味道就會更加鮮美，肉質好。但事實卻不是這樣的，每次燉出來的肉湯充滿了調料味兒，一點兒都不鮮嫩，而且肉質又老又硬。

那燉肉湯時，放什麼香料燉湯纔好喝呢？下面我們一起看一下大廚的妙招吧！我的朋友之前是一個廚師，他有着20多年的廚師經驗，之前還開過一個飯館，他燉的肉湯味道特別鮮美，所以就特意向他請教了燉肉湯的方法，今天就把燉肉湯的絕招分享給大家，燉肉湯的時候只要放“這兩種”香料，燉出來的肉特別好喫，而且肉湯越燉越濃稠，味道越來越香。這兩種香料就是高良薑和白芷。

高良薑和我們普通做菜時用的調味生薑完全不同。高良薑的味道，雖然也是有一些辛辣味，但是裏面帶着一種特殊的香味兒，它的顏色呈深褐色，無論是燉肉還是作爲調料，都是一種不錯的選擇。它和生薑的功效大致相同，有着除腥味的作用，除此之外還能散發出不同的香味兒，可以快速的將肉裏面的腥味去除，還能促進肉味散發出來。

白芷的去腥味效果也是很棒的，除此之外，白芷?越燉味道越香濃，而且可以讓湯汁看起來更加白嫩。這就是爲什麼很多人在燉骨頭湯的時候。燉的時間越久，湯汁越白，很大原因是因爲他們在燉大骨頭湯的時候，加入了白芷。

所以說燉肉的時候這兩種香料是必不可少的，只要有了它們，不管燉什麼肉，只會越燉越香，而且還沒有腥味。沒有用過的朋友們，下次燉肉不妨嘗試一下，保證不會讓你失望的！