烘焙課堂 | 一口一個,酥脆可口-咖啡豆餅乾
咖啡泡着喝,天天如此有點膩了。今天心血來潮,用黑咖啡做了點餅乾,烘烤的時候滿屋都是馥郁的香味,就好像置身在咖啡館裏,真是一種享受啊,成品酥脆可口香味濃郁,小巧可愛一口一個。
咖啡豆餅乾
圖文 |安寶的虎媽
低筋麪粉100g可可粉10g德國格蘭特馥馨黑咖啡10g全蛋液20g無鹽黃油40g糖粉35g
1. 準備好食材;
2. 糖粉過篩到軟化的黃油裏攪拌均勻;
3. 全蛋液分2-3次倒入到黃油裏,每次都攪打均勻後再倒入下一次的蛋液;
4. 稱量好黑咖啡,壓成粉狀;
5. 篩入到黃油中攪拌均勻;
6. 繼續篩入可可粉和低筋麪粉;
7. 用手輕輕揉成光滑均勻的麪糰;
8. 用保鮮膜包好放進冰箱冷藏一小時;
9. 分割成2-3g的麪糰,一一揉圓;
10. 再稍微整形一下成橢圓形;
11. 用刮刀在麪糰中間壓一下;
12. 放入預熱好的烤箱內,中層上下火160度烤18分鐘即可;
13. 成品,香味馥郁小巧可愛。
小竅門:
1.黃油提前從冰箱取出切小塊軟化; 2.蛋液切忌一次性倒入,要分次倒入; 3.麪糰放冰箱冷藏後會變硬,這樣更加容易定型; 4.每臺烤箱不一樣,所以溫度時間根據自己的具體情況增減。
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