扁豆小档案

别名：藊豆、火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆。

分布：山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南。

功效：健脾和中，消暑化湿。

主治：中医认为，扁豆具有消除暑热、温暖脾胃、除去湿热、止消渴的功效。经常服食，可使头发不白，煮熟后嚼吃和煮汁喝，可解一切草木之毒。并辅助治疗女子白带过多、呕吐、酒精中毒、河豚中毒。

适用人群：

一般人群均可食用，特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄者。

扁豆食用方法

春季采集幼苗，用沸水焯熟后可凉拌，也可炒食。果实烹调前应用冷水浸泡（或用沸水稍烫）再炒食。白扁如生食或炒不熟就吃，在食后3～4小时会引起中毒反应。成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

营养成分（以100g为例）

蛋白质　2.70g、脂肪　0.20g、碳水化合物　8.20g、膳食纤维　2.10g、硫胺素　0.04mg、维生素B2　0.07mg

扁豆药典精要

《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”

《纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

《会约医镜》：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。疗霍乱吐痢不止，末，和醋服之。”

扁豆实用偏方

消渴饮水

白扁豆浸泡去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大。每服25丸，天花粉汁下。【水肿】扁豆炒黄后磨粉。饭前服，成人15克，小儿5克，灯芯汤调服。