香菇小档案

别名：冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸。

分布：山东、河南、浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西等地。

功效：补肝健脾，防癌抗癌。

主治：香菇富含多种营养元素，其中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，具有降血压、降胆固醇、降血脂的作用，其菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，可以预防癌症。

人群宜忌

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

香菇食用方法

香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。用温度超过60℃的热水浸泡1小时后，可炒食，也可炖汤，或做火锅底料，味道鲜美，清爽可口。

营养成分（以100g为例）

水　13g、脂肪　1.8g、碳水化合物　54g、粗纤维　7.8g、钙　124mg

香菇养生食谱

香菇烧土豆

原料：土豆300克，水发香菇100克，青椒丁、红椒丁、盐、姜片、酱油各适量。

制作：1.土豆去皮洗净，切丁；水发香菇洗净，切块。

2.锅入油加热，放入香菇炒香，入土豆、青椒、红椒、姜片，调入盐、酱油炒熟即可。

功效：此菜有降血压、降胆固醇之效。

香菇小贴士

巧洗香菇：先把香菇倒在盆内，用60℃的温水浸泡1小时。再用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底，随后，将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。