爆炒田螺，我的最愛
摘要：六，熱鍋溫油，炸花椒、大料和丁香，放小米辣、杭椒、蔥、姜、蒜炒香。七、配料炒香後，放田螺快速翻炒。
爆炒田螺，我的最愛，也是我的保留菜。這道菜在春天也就是三、四月份，到了五月就不好喫了，因爲高氣溫會使的田螺味道不好，所以也建議大家在夏天的大排檔別喫田螺這道菜。
田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成爲人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作爲席上佳餚。
爆炒田螺，鹹鮮甜辣香！
爆炒田螺，口感豐富！
田螺肉，Q彈緊實！
田螺殼，“戰利品”
冰啤酒，絕配！
一、新鮮的田螺，用清水放鹽浸泡至少半天，期間清洗幾次。
二、洗淨的田螺，控幹水分。
三、蔥、姜、蒜，量要大。
四、小米辣和杭椒。
五、花椒、大料、丁香。
六，熱鍋溫油，炸花椒、大料和丁香，放小米辣、杭椒、蔥、姜、蒜炒香。
七、配料炒香後，放田螺快速翻炒。
八、調味，放糖、白胡椒粉、蠔油和醬油炒香。
九、放老抽上色，在放料酒和啤酒，大火燒七八分鐘。
十、大火燒製過程中不要蓋蓋。
十一、湯汁收濃，最後點香油，即可！
