酸菜魚頭豆腐煲～好喫到連湯都喝光光
摘要：兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。加適量鹽繼續燉，等魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，調味出鍋。
魚頭燉豆腐，湯很鮮美，營養豐富，含鈣量高，是老少皆宜的一道菜！
主料：胖頭魚，老豆腐
輔料：蒜葉適量、姜適量、花椒粒、酸菜。
⚠️魚洗淨切段，魚頭切開，瀝乾水分。 魚肉也一起做煲了，自己喫都可以
備好姜蒜豆腐，選老豆腐，煮湯不易散。
1⃣️魚頭吸乾水份用撒上一層薄薄的澱粉，拌均勻！
2⃣️熱鍋熱油，魚頭魚段順着鍋邊放下。 兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
3⃣️魚煎至金黃色時放入薑片，繼續煎。 加入胡蘿蔔煎煮，
4⃣️最好將煎好的魚塊放入湯鍋中火砂鍋中加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加 。
5⃣️把豆腐塊和酸菜加入魚湯中，與魚塊一起燉，讓豆腐更入味。 加適量鹽繼續燉，等魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，調味出鍋。
⚠️貼心提示：煮魚湯，要先把魚塊煎至金黃黃，然後中到大火熬，這樣熬出的湯就一定是白色的啦。
