鲫鱼是一种很常见的淡水鱼，高蛋白低脂肪，肉质细嫩，味道好吃易消化，还含有多种维生素，深受大家的喜欢。常见的做法有红烧、清蒸、清炖等等。最近有一种“新做法”，在网上特别火，而且简单易学，味道鲜美，吃一次就爱上，下面就给大家详细的说一下。

首先，准备几条鲫鱼，刮掉鱼鳞，清洗干净，记得把鱼腹的黑膜撕掉（腥味很重）。再用刀在鱼身上斜切几刀，涂抹一些食盐和料酒，鱼腹里放入姜丝和葱丝，腌制15分钟左右，目的是去腥提味。在腌鱼的时候，准备一下配料。

接着，新鲜的青辣椒、红辣椒、麻椒、生姜和大蒜，清洗干净，切成小碎块备用。另外再准备一些小香葱和韭菜，也清洗干净切成小段。青麻椒没有的话，一会用麻油代替。韭菜根据自己喜好决定，有人吃不下，有人认为韭菜是凉拌鲫鱼的关键。

另起一口锅，倒油开火烧热，把切好的青红辣椒、麻椒、生姜和大蒜下锅，爆炒出香味，关火盛入碗里。再倒入食盐、生抽、香醋、蒸鱼豉油、红辣椒油、香油、花椒油、一点白糖、一勺辣椒酱，搅拌均匀（可以品尝下味道）。

然后，准备一个鱼盘，底部铺上姜丝和葱段，再把腌制好的鲫鱼放上去。家里有猪油的，可以舀一小块放在鱼身上，再放入蒸锅。上汽后蒸8-10分钟左右（注意别蒸老了），然后焖2分钟左右端出来，记得倒掉鱼盘里的汤汁，这些汤汁的腥味很重。

最后，把上面调配好的料汁倒在鱼身上，一道美味凉拌鲫鱼就做好了，味道特别鲜，吃一次就爱上。如果不着急吃的话，稍微等一会，味道会更好吃。其实这种做法很久之前就有了，是属于经典的川味吃法，只是最近这段时间在网上突然火了起来。

凉拌鲫鱼的做法简单易学，基本上半个小时左右就能做好，味道真的很不错，一两条都不够吃的。另外蒸鱼时，放少许猪油可以让鱼的肉质更细嫩，味道更香，记住这个小技巧，真的很好用。有兴趣的话，自己在家就可以试着做。喜欢本文，欢迎关注和分享，谢谢。