復刻：羅勒炒脆皮豬肉
我經常會幹一件事，就是復刻看過的電影或者電視劇裏和故事情節有關的喫的，比如tiramisù。如果做不了，就會心心念的列在旅行清單，比如N年前看“撒嬌的女人最好命”後，出現在臺灣清單上的番茄烏梅...嗯，對於一個不愛喫豬肉的我來說，復刻這個，也是想知道爲什麼它這麼受人喜歡...結果確實不錯。
rachelvivi
用料
五花肉 500克泰國羅勒葉（九層塔） 200克小米️ 4顆蒜瓣 4個白醋 少許鹽 少許蠔油 1勺魚露 1勺雞蛋 1個糖 少許做法步驟
1、（既然是羅勒炒脆皮豬肉，第一個步驟也是最費時間製作的-脆皮豬肉） 五花肉洗淨，用鑷子除去肉皮表面的雜毛。冷水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫，關到中火煮40分鐘後撈出。
2、煮好的五花肉白醋抹勻。
3、用叉子在肉皮上紮上小眼，撒鹽少許（如果口味重，可以多一點點，因爲蠔油和魚露都是鹹的），再抹上白醋。
4、將抹好鹽和白醋的肉放入烤箱。第一次，150度拷40分鐘；第二次，翻面後，200度烤30分鐘。取出
5、烤制完成的樣子。接下來炸脆皮：平底鍋內放入少量的油，溫熱後，關小火，將肉皮面朝下放入油中，炸到肉皮顏色變成金黃色並變脆（沒顧得上照照片）
6、炸好的脆皮豬肉
7、按照個人食量切塊，剩餘的等放涼後放入冰箱冷藏，以備下次食用。（嗯...可以和芥藍炒，可以下到面裏）
8、接下來炒制，原料如圖：脆皮豬肉，蒜末，小米️，羅勒葉（不是做意大利麪的那種甜羅勒哦！）蠔油，魚露（泰國羅勒和魚露分別在京東，購入），還有糖-忘拍了。
9、小火，油溫後放入小米辣和蒜末炒香
10、倒入蠔油和魚露，加入糖熬開
11、加入脆皮豬肉（或者是小米辣和蒜末炒香後直接倒入脆皮豬肉翻炒後再加入蠔油魚露和糖）
12、倒入羅勒葉炒熟後裝盤備用
13、同樣，小火油溫後倒入雞蛋，稍煎片刻成溏心狀即可。
14、成圖
15、OK咯！Buon appetito!❤️
小貼士
1.少鹽！少鹽！蠔油和魚露都有鹹味 2.烤箱烤制的時候隨時觀察，因爲每個烤箱的功率不一樣，時間會有點兒偏差。
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