由於人們的生活水平近幾年來變得越來越好，很多人的生活方式也發生了改變。在以前，我們的先輩們都是隻求溫飽，現在卻人們卻越來越注重養生，尤其是孩子們，大魚大肉已經不在是美味了，四月份這種野菜寧願不喫肉也要喫，鈣含量是牛奶的7倍！

這種野菜的名字叫做藜蒿，含有着超高鈣物質，也是大部分農民朋友最愛喫的蔬菜食物，以前的很多老人都對它有着深厚的感情。藜蒿，一種菊科類的草本植物，作爲一種野菜，它不像苦菜、魚腥草一樣味道古怪，反而散發出一種清香，喫起來鮮嫩爽口，還有很多的別名，比如說蘆蒿，蔞蒿，水艾、水蒿等等

正因爲它的價值比較高，所以成爲了一種非常高價的蔬菜，很多的大廚都喜歡拿它來做菜，不僅能展現廚藝，還可以讓人們品嚐到美味。其實藜蒿還有另外一種做法，最能體現它的鮮美，那就是清爽的涼拌藜蒿，若是看到藜蒿就可以採摘它的嫩芽來食用，可以做湯，涼拌，素炒，刷鍋，不管那一種喫法，都很美味。

藜蒿和別的野菜還不一樣，它是長在水邊的。平常我們出去踏青遊玩，在湖邊就跟容易看到藜蒿，這時候就可以直接將藜蒿摘下，喜歡小溪旁的潮溼環境，常常跟雜草與蘆葦一起生長。蒿類植物的特點比較明顯，鳳尾形狀的葉片，濃郁的香氣，味道青澀不好喫。

藜蒿富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，每百克藜蒿鈣含量是730毫克，是牛奶的7倍之多堪稱“高鈣菜”。市面上的藜蒿價格還不低，在北方地區，一斤藜蒿已經漲到三十元左右的價值。所以，要是在路邊遇見，可千萬別錯過，多摘點帶回家好好喫一頓多好。