先来说说茄子的营养价值，茄子大部分的颜色都是紫色的，当然也有白色的。紫色茄子在我们的日常生活中吃的次数是很多的，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子皮中含较多的维生素，而且茄子的口感更好，茄子吃起来软软嫩嫩的，牙口不好的老人和孩童吃起来还是很不错的。

茄子的吃法一直都是红烧的比较多，茄子吸油，红烧出来的茄子口感更好。但是虽说茄子红烧好吃，但是却是很不健康的。茄子吸入了过多的油分，吃进肚子里面，也会让我们感到油腻的很。油脂吸收过多，对我们的身体来说也是不是很好的。所以，我家的茄子经常的做法就是蒸着吃，简单方便，蒸一下，再放点蒜末一起搅拌一下，很下饭，孩子和老人都很爱吃。

所以，今天分享的茄子做法就是蒸茄子，然后再用蒜泥拌茄子。切切块，加入蒜末，再用一双筷子搅拌均匀即可。方法很简单，也很入味，快试试吧！

蒸茄子之蒜泥拌茄子

1、食材准备：茄子几根，洗净，切大段；蒜粒几颗，剁碎成蒜泥。

2、将茄子段放入准备好的不锈钢大碗内，再放在蒸锅上面蒸。中途将茄子用筷子翻开一下，茄子完全变色了即可。

3、蒸好的茄子端出来，放入蒜泥和猪油，快速的搅拌成茄泥。最后加点盐，再次搅拌入味即可。

厨房小提示：

茄子的选择没要求，白茄子或者紫茄子都可以；茄子我家一般都是放猪油，吃起来更香。不喜欢猪油的，可以用麻油代替；茄子皮不需要去，带上茄子皮一起蒸更好吃。