天氣是越來 越冷了，天涼要注意添衣保暖，以免着涼感冒了。入冬前的準備在飲食上可以適當進補，給身體補充能量，抵禦冬天的寒冷，與此同時也要講究葷素搭配，這樣才更營養健康。冷天，鴨肉這樣喫，又鮮又解饞，營養好喫不上火，孩子多喫！鴨肉一年四季都適合喫，鮮香滋補還不容易上火，秋冬進補選擇喫鴨肉也是非常不錯的。鴨肉的肉質鮮香，營養價值也很豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種微量元素，一些秋冬季節體質虛弱、食慾不振、大便乾燥、體內有熱的人最適合喫鴨肉了。接下來一起來看看詳細做法吧。

By 牛媽廚房

配料：

鴨腿 2片、姜 1塊、香辣醬 1茶匙、料酒 2茶匙、醬油 2茶匙

烹飪步驟：

1.備好二片鴨腿。

2.冷水下鍋，將鴨腿焯制一下。

3.再調一個醬油料酒香辣醬薑絲的汁。

4.將焯好的鴨腿裹一層醬油。

5.再全部入保鮮袋，入冰箱冷藏入味一晚上或是一天。

6.將入味好的鴨腿去汁擺放在烤盤裏。

7.再入烤箱230度烤30分鐘。

8.烤到15分鐘的樣子刷一層醬汁。

9.再繼續烤15分鐘即可。

烹飪小貼士：

1、新鮮的肉類表面有光澤，並有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微幹或微溼潤，不粘手2、購買嫩鴨子要看鴨翅膀的羽毛，一般要翅羽長齊到屁股處，這樣的嫩鴨肉質纔會有好味道。那種剛長翅羽的嫩鴨，一方面拔毛困難麻煩，另一方面鴨肉含水量高，烹飪後會嚴重縮水，再則骨頭太軟，沒有嚼頭，3瘦肉型鴨子脂肪組織少，皮下脂肪少，瘦肉率和肉質率都很高，適於炒食和燉湯等烹飪食用方式；而肥肉型鴨子脂肪組織多，且皮下脂肪含量很高，肉質率高而瘦肉率偏低，比較適用於鹽焗鴨、燒鴨、烤鴨等用途。

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