摘要：3.鍋內加水燒開，把醃製好的鯉魚放進去，蓋上鍋蓋，再蒸8分鐘，然後把魚取出，把魚肚子裏塞的蔥薑片也都取出，再在魚身上撒上適量的蔥絲，薑絲，澆上適量的蒸魚豉油，蒸魚豉油本身就有鹹味，所以大家不用再加鹽，加蒸魚豉油做出來的蒸魚，喫着味道特別的鮮，魚肉也特別的嫩。2. 在鯉魚的魚身兩面，分別割幾刀，澆上料酒，塗抹均勻，然後塞入蔥片，薑片，醃製30分鐘，在這一步，很多朋友喜歡加鹽或是醬油，其實清蒸喫的就是個鮮味，這個時候加鹽或醬油，魚肉會變老變硬，口感不好，尤其是海魚，更不需要加鹽，只需要料酒和蔥姜來去腥就可以。

最近，豬肉價格一路狂漲，平時無肉不歡的老公，已經很久沒大口吃過豬肉了。幸好廚娘生活在沿海五線小城市，消費不高，還有很多經濟實惠的海鮮，魚，蝦，蟹可以喫。豬肉價格貴，那就少喫或者不喫，多喫點海鮮，魚，蝦，更營養。平時招待親朋，家裏的餐桌上離不開大魚大肉。現在肉比較貴，可以多做點魚。魚的做法有很多種，像紅燒鯉魚，醬燜鮁魚，燻魚，水煮魚，以及清蒸鱸魚等等。海邊人做魚講解原汁原味，所以經常清蒸各種魚。蒸魚不僅簡單，而且營養美味。蒸魚時，有人加鹽，有人加醬油，大廚：全不對！難怪魚肉會老，不鮮！今天廚娘就與大家分享一下清蒸魚的技巧。
不管蒸啥魚，海魚也好，淡水魚也好，調味品是不能亂加的。加錯調味品，本來鮮美的一條魚，就“廢了”，那麼我們平時在做蒸魚的時候，應該加哪些調味品， 怎麼蒸纔好喫呢？清蒸鱸魚，加鹽加醬油魚就“廢了”，大廚教你一招，魚肉鮮嫩美味，還不腥氣！今天，我們就以清蒸鯉魚爲例，分享一下清蒸魚的美味做法！
準備食材：鯉魚，香菜，蔥，姜，料酒，蒸魚豆豉，食用油。
具體做法步驟如下：
鯉魚買的時候可以讓賣家去鱗，去魚鰓，去內臟。回家以後，用水清洗兩遍，把魚肚子清洗乾淨。把魚鰭也都剪掉。然後在鯉魚頭下1釐米處，以及魚尾部1釐米處各切一刀，將魚腥線拽出來，邊拽邊輕輕拍打魚身，然後再翻一下面，進行同樣的操作，把兩面的魚腥線都取出。如果是鱸魚這樣的海魚，是不用去魚腥線的。
2. 在鯉魚的魚身兩面，分別割幾刀，澆上料酒，塗抹均勻，然後塞入蔥片，薑片，醃製30分鐘，在這一步，很多朋友喜歡加鹽或是醬油，其實清蒸喫的就是個鮮味，這個時候加鹽或醬油，魚肉會變老變硬，口感不好，尤其是海魚，更不需要加鹽，只需要料酒和蔥姜來去腥就可以。
3.鍋內加水燒開，把醃製好的鯉魚放進去，蓋上鍋蓋，再蒸8分鐘，然後把魚取出，把魚肚子裏塞的蔥薑片也都取出，再在魚身上撒上適量的蔥絲，薑絲，澆上適量的蒸魚豉油，蒸魚豉油本身就有鹹味，所以大家不用再加鹽，加蒸魚豉油做出來的蒸魚，喫着味道特別的鮮，魚肉也特別的嫩。
4.最後，在魚身上澆上熱油，喜歡喫辣的朋友也可以在澆油之前加點幹辣椒，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味，鮮嫩可口的清蒸鯉魚就做好了！不管蒸海魚還是淡水魚，這個方法都適用，喜歡的朋友可以試試！
烹飪技巧分享：
清蒸魚，喫的就是魚肉的鮮嫩，提前加鹽或者醬油醃製，魚肉受鹽或醬油的刺激會回縮，這樣魚肉喫起來就比較老，味道也不鮮美，大家在出鍋以後澆上蒸魚豉油就可以！這樣魚肉不僅鮮嫩，而且喫起來特別的美味！蒸魚的時候是冷水上鍋還是熱水上鍋，爲了保持魚肉的鮮嫩，建議大家最好水開以後再上鍋，這樣不僅蒸的時間短，而且蒸出來的魚肉特別的鮮嫩，營養還不流失。本文由秀廚娘原創，歡迎關注帶你一起長知識。文中圖片版權歸秀廚娘所有，盜圖必究！
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