把魚片和魚骨洗乾淨分別控水！

把素菜洗淨打底備用！

備好材料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜、花椒、雞蛋、紅油郫縣豆瓣醬

用料酒、生粉、雞蛋清、胡椒粉、生抽、鹽把魚片和魚骨分別醃製8到10分鐘。

把素菜焯水斷生，也可用菜油炒斷生打底

起鍋熱油把蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、扁香然後加郫縣豆瓣醬炒出紅油加水

水燒開，先下魚骨煮3到5分鐘然後下魚片煮3分鐘即可出鍋

撒上香菜熱油淋在上面即可！

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