4月寧可不喫肉，也要嚐嚐樹上這朵“花”，解毒明目，降壓效果好！

小時候住在農村，窗前的池塘邊有棵駝背的槐花樹，每到春天，滿樹都是潔白的槐花，清香四溢，晚上枕着花香入睡，連夢都是甜滋滋的。一陣春雨飄過，花瓣鋪灑滿地，多年以後回憶起來，這夢幻般的場景還歷歷在目。

等到槐花能喫了，鄰居們就像過節一樣聚在一起，爬樹的爬樹，上房的上房，小朋友就在樹底下鬧着、跑着，農村裏的農活多，只有這樣的時候，大人才有一點點時間跟小朋友一起玩一下，對孩子來說，真的是比過年還開心呢。大人小孩都開心的笑着鬧着，一兜兜，一盆盆，一籃一筐的將槐花拿回家。

接下來幾天，家家戶戶都會變着花樣的喫槐花：槐花粥、槐花雞蛋餅、槐花煎餅、蒸槐花、槐花窩頭、槐花包子、餃子……以至於每每聞到槐花的清香，腦海裏總是會浮現那些紅火熱鬧的場面，耳邊彷彿又響起陣陣歡笑聲。如今到了城裏，槐花已不多見，但每年到了春天，路過菜市場的時候總是會情不自禁的去尋找那抹潔白。對食物的眷戀，其實更多的是源於對美好時光的不捨和追憶啊！

前幾天很驚喜地收到朋友的邀約，一起去郊外摘槐花！十來年了，這還是第一次親自摘槐花呢，歡喜的心情溢於言表，三個人歡天喜地地每人收穫了一大袋子。

久違啦！這承載着美好記憶的槐花！

關於槐花的喫法，網上有很多好方子，我就不再重複。今天我做的這個槐花煎餅和大家的略有不同，喫的就是它的原汁原味，更加突出了槐花的顆粒感，感興趣的您不妨試試看，也許會像我一樣愛上它。

槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血症、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯着療效；還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。在食用槐花方面，由於槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。以上出自百度。

槐花的味道清香甘甜，營養也非常豐富，槐花富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。喫法很多，只要你喜歡，做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花餃子。槐花包子等都可以。

食用槐花，選未開放的花蕾，也就是槐米最好，口感脆，香味濃。

今天美美就教大家做一道顆粒感十足的槐花餅，金黃噴香，一口下去，超滿足！

【槐花煎餅】

主料 槐花100克 雞蛋兩個 麪粉60克

輔料 油適量 鹽3克

做法：

槐花的前期處理：

做美食選材很重要，槐花一定要挑這種將開未開的最好！

所有的食材都準備好了。槐花擇乾淨，去掉葉子、花梗和其它雜質，清洗乾淨。其實槐花處理起來特別簡單，抓住一朵槐花，另一隻手從底端開始直接將花朵擼下來就可以啦！不用一朵朵摘。

槐花特別香，容易招蟲子，所以先在清水裏放少許鹽，將槐花浸泡10分鐘左右，撈出來，瀝乾水分備用。

將槐花放入盆中，加入麪粉，磕入雞蛋。

用筷子拌勻，加入食鹽拌勻。如果略幹，可以加入少量清水，不要太多。

平底鍋裏刷油，稍微加熱，用筷子挑起一團槐花面糊，放入鍋中，中小火慢慢將餅煎至一面成型。

用筷子輕輕推一下，能推動就表示底部熟透了。

用鍋鏟輕輕翻面，翻過來後，用鍋鏟將餅輕輕壓一下，將槐花稍微壓扁一點，這樣熟的更快快，蛋液和麪粉凝固後就可以出鍋了，不要煎得上色太深。清香四溢，滿口留香！入口滿滿槐花香！

這道槐花餅做法特別簡單，金黃中點綴着點點碧綠，特別誘人。煎的時候火一定要小，上色淺一點更漂亮。

小貼士：

麪粉拌入槐花時，覺得略幹，可以適量加水，利於抱團。

這款小餅，除了鹽沒有加任何調味料，主要就是爲了突出槐花的清香。

如果想要口感更軟和點，煎餅之前可以將槐花汆燙下。