这菜软烂适口咸鲜适中，香气扑鼻，家常经济又实惠，既下饭又下酒。

红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系。此菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。有多种做法，并且有丰富的营养价值。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬菜，被称为“减肥瓜”。

此外冬瓜还有清热解毒、利水消肿的作用，因此也称为减肥食谱中的常客。《本草纲目》曾记载“冬瓜能益气除烦，欲得体瘦健轻者，则可常食之”。

冬瓜外表粗笨，内里细腻清淡，尤其在夏季天气炎热，心烦意燥，感觉到闷热不舒服时食用最佳，也被称为“夏季第一瓜”。

冬瓜可炖，可烧，可煲汤，红烧冬瓜是一道特色名菜，色泽红亮，口感软烂，味道鲜美，本身没有肉，却可以吃出肉的感觉，被称为“素红烧肉”。

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【红烧冬瓜】

需要准备的食材：冬瓜、葱段、姜片、蒜片

需要准备的调料：八角、桂皮、食盐、生抽、老抽、白糖、黄酒

开始制作：

第一步、首相将所有食材和调料都准备好，将冬瓜处理了，冬瓜去皮，去内瓤，用清水冲洗干净，将冬瓜改刀切成红烧肉大小的块状；

第二步、将大葱西江切成段，生姜，大蒜切成片，准备八角几个，一小块的桂皮，切一点小葱碎或者青辣椒圈，用作出锅后的点缀；

第三步、起锅烧热，锅中倒入适量的食用油，将切好的冬瓜块温油下锅，中小火慢慢煎制；

第四步、慢慢将各个面煎至带有焦黄色泽，用筷子勤翻面，防止煎糊；

第五步、下入切好的葱段，姜片，蒜片，八角，桂皮一起煸炒出香味，顺锅边烹入少许的黄酒，增加香气。然后顺锅边下入生抽和老抽调色，翻炒使其上色均匀；

第六步、倒入开水，没过冬瓜为准，加入白糖，大火烧开转小火盖上锅盖慢炖六分钟左右，；

第七步、最后加入少许食盐调味，开大火收汁，待汤汁快要收干，即可关火准备出锅；（冬瓜很容易熟，如果想更脆一点，就缩短炖煮的时间，如果想要更软烂，时间就加长）

出锅装盘，撒上一点青椒圈点缀。味道鲜美，色泽诱人的红烧冬瓜就完成出锅了。红烧冬瓜成菜后软烂适口，咸鲜适中，香气扑鼻。家常操作简单还经济实惠，既能下饭又能下酒。“素红烧肉”一样让你吃出红烧肉的满足感。