前段時間，酵素食品突然火了...都說喫酵素食品有益健康，但是你真的知道酵素是什麼嗎？大熱的酵素食品減肥法，真的有用麼？今天，我們就來爲大家揭開【酵素食品】的祕密！

百度百科都搞錯！酵素到底是什麼？如果你去查百度百科，你會看到酵素的百科裏寫着：酵素 是 酶 的別稱。所以..酵素就是酶？ 酶是什麼？酶是由活細胞產生的具有催化活性和高度選擇性的特殊蛋白質。

各位看好，酶是 有催化作用的 蛋白質 。

酶與底物反應效果圖

西奧多·施旺，胃蛋白酶的發現者那...酵素呢？ 酵素是什麼？酵素是由植物、動物機體組織爲原料，經酵母、醋酸菌、乳酸桿菌等多種微生物發酵而成的。所以，酵素是發酵物。

各種植物花果發酵的酵素所以的所以，酵素和酶並不能畫等號！

酵素到底是幹嘛用的呢？因爲各種各樣的動植物都可以發酵出酵素，所以，根據原材料的不同，酵素的功能也不同。不過，酵素有些基礎組成部分，它們的功能還是一致的。 1. 抗氧化 人在新陳代謝的時候，會產生一種叫 “自由基” 的東西，它可老壞了...它就像個小混混一樣，欺負你身體裏的 “普通細胞” “蛋白質” 還有 “核酸” ，搶走它們的電離子...從而，造！成！你！的！衰！老！

而酵素中所含的黃酮類、酚類等，都具有抗氧的功效。這些成分就像從外地調過來幫忙的警察叔叔幫你打擊罪犯！讓你永葆青春！Emm..永葆青春不可能不過有一定抗氧化能力是真的。

2. 維生素與礦物質 酵素中的維生素主要來源於原材料，所以..果蔬類的酵素中，維生素尤其多。

維生素不用講大家也知道是好東西..比如：維生素A、C、E，都有抗氧化作用，而維生素B1、B2，則是幫助人體代謝的輔酶。

3. 益生菌和益生元 這個大家也熟悉，酸奶廣告中老是有說到，可以清新口氣、幫助腸道蠕動，治便祕的。

但是，益生菌...它們在食品保存和運輸時候，自然死掉一小部分；在喫進去之後，胃裏頭被胃液殺死一大部分...能突破重重屏障，順利來到腸道，還兢兢業業幫你治便祕的..已經不多了。感恩

說了這麼多，酵素到底要怎麼喫呢？嘿嘿嘿，往下看就知道了~

1. 將午餐肉切條、捲心菜洗淨燙熟

2. 捲心菜包入午餐肉、小番茄

3. 調配蘸料（一比一混合番茄醬與酵素）

4. 淋上醬汁，完成~

又一個零失敗的美味瘦身餐系列，大家學會了麼？下期見，白~

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