【蝦丸蛋羹】的做法+配方，嫩滑可口，美味又超級好喫的！
中午要做飯喫，發現冰箱幾乎空了，還剩兩個雞蛋和4個蝦丸，那就做一個蝦丸蛋羹吧蝦丸蛋羹的用料
雞蛋2個，溫水150克，蝦丸4個，蒜頭1瓣，小蔥1根，小米辣椒1個，料酒1勺，鹽半鹽勺，雞精小半鹽勺，生抽2勺，玉米油適量蝦丸蛋羹的做法
步驟1
雞蛋打勻
步驟2
加入溫水攪勻（蛋液和溫水比例1:1.5）
步驟3
濾網過濾一遍讓蛋液更細膩，用勺子把表面的泡泡拂去
步驟4
蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞
步驟5
放蒸鍋中大火蒸10分鐘左右
步驟6
準備4個蝦丸
步驟7
切丁
步驟8
蒜和蔥切末
步驟9
鍋內熱油，下入蔥白和蒜末翻炒出香味
步驟10
下入蝦丸丁翻炒幾下
步驟11
加入一小勺料酒翻炒幾下
步驟12
加入雞精和鹽翻炒幾下
步驟13
加入半勺生抽翻炒幾下關火
步驟14
把炒好的蝦丸鋪在蒸好的蛋羹上，撒上蔥末和小米椒，再淋1勺半生抽
步驟15
最後潑熱油
步驟16
完美！拍照呀！
步驟17
超嫩滑，好喫好喫！蝦丸蛋羹的烹飪技巧
1.蛋液中不要放生水，要放燒開過的溫水 2.蛋液和溫水比例爲1:1.5，水放少了就老，放多了也不太行 3.此過程也適用於肉末蒸蛋
作者：驀樹的小食記