嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。

大家好，这里是简食记！中国人的餐桌向来都是讲究进补的，尤其是这春末夏初之际，更需要补充营养，增强身体机能，为到来的“酷夏”做准备！

立夏前后，遇到这菜别手软！钙是牛奶的9倍，2块钱就能做一盘，无论是下酒还是下饭，都特过瘾！小简说的这种美味就是有“钙库”之称的虾皮。大家可不要小看它，其营养成分比鱼，肉，蛋，奶都高，而且还含有人体所需的其它营养物质。

做法，1：买回的苦菊，摘掉最外层的几片老叶，然后切成段，放进清水中浸泡20分钟。

2：虾皮放在小碗中，加入适量温水浸泡10分钟，捞出攥干水分，备用。

3：大蒜捣成泥，加入生抽，香醋，白糖，花椒油搅匀。

4：将泡好的苦菊控干水分放在盆中，加入淘洗干净的虾皮。

5：然后倒入调好的蒜汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘。

1：买回的苦菊要先用清水浸泡一会，去除虫卵和杂质。

2：虾皮一定要浸泡，然后再淘洗几遍，去除咸味的同时也能去除灰尘及杂质。

3：蒜泥汁的调制，尽量稍微稠一些。再就是不要少了花椒油，它才是提味的关键。

4：因为苦菊这种食材下水比较严重，所以尽量现吃现做，吃剩的就不要再食用了，以免闹肚子。

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