豆腐是中國人飲食智慧的結晶

在各類菜系中豆類都有一席之地

不僅如此

豆腐還是一種老少皆宜的美味食品

沒有特別強的季節性

一年四季都可以食用

今天杜掌門要做一道家常豆腐

補充點兒優質蛋白

如何挑選豆腐

做家常豆腐要選用結實勁道的韌豆腐，

表面光滑，聞起來有一股淡淡的豆香味，

彈性韌性十足，

這樣下進鍋裏纔不會輕易的炒碎。

豆腐的營養價值

豆腐爲補益清熱養生食品，

常食可補中益氣、清熱潤燥、

生津止渴、清潔腸胃。

更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、

熱病後調養者食用。

現代醫學證實，

豆腐除有增加營養、幫助消化、

增進食慾的功能外，

對齒、骨骼的生長發育也頗爲有益。

材料：

韌豆腐、木耳、竹筍、青紅柿子椒

準備工作：

木耳提前浸泡

溫水只需浸泡 半小時，口感柔軟

冷水需要浸泡 四個小時，口感脆嫩

做法：

1、豆腐切成 一釐米厚的三角形片

2、油溫 六成熱時下進油鍋，炸到豆腐表面金黃，形成一層焦皮就可以撈出來了

3、木耳、青紅柿子椒切成小塊,竹筍切片（筍可以很好的彌補豆腐纖維素不足的缺點）

4、竹筍、木耳焯水 4分鐘，這樣不僅可以去除竹筍酸澀的口感，順便還可以給木耳斷生

5、調製碗汁：醬油、料酒、蠔油、水澱粉混合即可

6、小火煸炒豆瓣醬直到煸出紅油（豆瓣醬可以代替鹽，這道菜就可以不用放鹽了哦）

7、將木耳、筍、豆腐、青紅椒依次下鍋，倒入碗汁翻炒均勻，再加點醬油

炒出香味就可以出鍋了

家常豆腐做法簡單，

味道可不簡單~

快去廚房做起來吧~

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