“蔥、姜、蒜”被譽爲“廚房三君子”，我國民間有一句俗話：“喫好蔥薑蒜，病痛少一半。

但其實，它們不僅僅只是日常生活必備的調味品，同時還是具有神奇功效的良藥。

正所謂“藥食同源”，如果將蔥、姜、蒜用到了妙處，就可以發揮藥物的功能，健身防病，特別是在乍暖還寒的初春時節，人們更應該好好地利用蔥、姜、蒜。

剛進入夏天，人們就開始貪涼，不僅穿得少，喫得也涼。生喫、喫涼，帶來寒溼的同時，還是不知不覺喫進“髒東西”。

所以，夏天的飲食，講究要清潔。多喫新鮮衛生的食物，適當喫一些具有殺菌作用的食物，如：大蒜、蔥、洋蔥等。

而蔥薑蒜這類辛溫食物，有促進消化、消炎、殺菌等作用，在做到平衡膳食，食物多樣性的同時進食一些蔥薑蒜，在春季有助於預防流感等疾病。

可是，蔥薑蒜也是有講究的！每個家庭成員都應該知道，並不只是一家之煮！

一、並不是所有人都適合進食蔥、姜、蒜。

蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，同時蔥還可以刺激消化液的分泌，增進食慾。但對於患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

在日常生活中，有不少人會選擇喝生薑汁止吐。然而，喝生薑汁僅對因受寒引起的嘔吐有效，對其他類型的嘔吐則不一定適用。

大蒜含有一種殺菌能力特別強的大蒜素，它能夠殺滅多種病菌。在季節交替的時候，每天喫上幾瓣大蒜可以有效起到預防腸道傳染病的作用。

然而，由於蒜中含有蒜氨酸，在受到衝擊，如拍碎後在蒜酶作用下會形成蒜素，對於胃腸道有刺激作用，可能會加重肝炎患者噁心等症狀，也不適合空腹食用。

總而言之，由於蔥薑蒜均屬刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或腫瘤患者建議減少食用。

二、針對網上廣泛流傳的 食物相剋的說法，應該怎麼應對？

如“蔥不能與豆腐同食，蔥中的草酸易與豆腐中的鈣生成草酸鈣，影響鈣的吸收”、“早上喫薑，勝過喫蔘湯；晚上喫薑，等於喫砒霜”等等。

有研究表明不存在食物相剋的說法，如蔥裏草酸和豆腐中鈣結合會生成草酸鈣，但對人體影響微乎其微，而且含鈣高的食物其實十分之多。

同時蔥裏的草酸是溶於水的，煮菜時候蔥過下水就可以，所以實際上並不存在這類食物相剋的說法。

至於“早上喫薑，勝過喫蔘湯；晚上喫薑，等於喫砒霜”的說法，更是以訛傳訛。

姜不會因爲早上喫或晚上喫，就由“蔘湯”變成“砒霜”的。從科學的角度來說，任何離開計量談毒性的言論都是站不住腳的。

美國食品藥品監督管理局認爲，姜，一般是安全的，除非是極大量地食用。

目前也沒有任何的研究表明，晚上喫薑會導致損害人體健康。

三、姜蒜髮芽了還能喫嗎？

姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。

所以發芽的生薑、大蒜仍然可以喫，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

爛姜不要喫哦~

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