快速版無油紅燒肉的做法
紅燒肉，好喫就要軟糯不斷不散，肥肉咬下去有豐腴的口感，但沒有太多油脂溢出來。傳統的做法是煸肉，不斷煸炒，把油倒掉。然後再燉燒，過程大概要1個多小時。而其實用高壓的話，只需要不到30分鐘，就可以達到這些標準。
快速版無油紅燒肉的食材
五花肉一碗
姜
米酒
冰糖
陳醋
生抽
老抽
鹽快速版無油紅燒肉的做法
1.
五花肉，切大塊。2.
湯匙，一匙米酒，兩匙陳醋（提香去膩，可以不放），三匙冰糖，四匙生抽，一匙老抽，少許鹽，一碗水，放入高壓鍋，煮開3.
放入五花肉，拌勻，蓋蓋，煮上汽，中火，高壓15到20分鐘，時間取決於肉塊大小。不要太久，不然肉塊容易斷開。4.
高壓鍋操作要小心哦5.
經過高壓，肥肉裏面的油脂幾乎都逼了出來6.
用瀝油勺，過濾掉大部分的油。可以剩一點點，讓鍋裏的肉油亮。也可以把肉先取出來，舀掉湯表面的浮油，再放回去。7.
然後大火燉煮，將湯汁煮到濃稠。8.
只要30分鐘不到，紅燒肉就上桌了，不油不膩，酥軟不散。記住高壓的時間一定要掌握好，並且水的量不要太少，要不要
