黑椒香芋蒸排骨的做法

1.各材料，排骨選了肉較多的部位，香芋切小方塊，糯不糯看刀口有沒有粉質的東西沾着就知道了，黑胡椒也可以改用黑椒醬，調味料可以省了

2.排骨用清水泡去血水，過程中需不斷的換換清水

3.燒熱鍋，下花生油，把香芋投入鍋內，各面煎至稍稍金黃，關鍵的一步完成，盛起待用，油留鍋內

4.把蒜末放油鍋內，煎炸至出香味就成了蒜油了，關鍵的二步完成，關火

5.排骨抓去水分，把調味料黑胡椒、蠔油、酒、鹽、醬油、生粉與排骨拌好，加入炸香的蒜油再拌至均勻

6.取一個碟子，先放進油煎過的香芋做底，排骨放香芋的上面，再放小辣椒

7.燒沸一鍋水，把黑椒香芋排骨放鍋內，蓋上蓋子大火蒸25分鐘即可

8.取出黑椒香芋蒸排骨撒下蔥花兒，即可上碟食用，開飯嘍