做清蒸鱼，直接抹盐是错的！掌握好3个技巧，蒸好的鱼又鲜又嫩
由于疫情的关系，幼儿园到现在都没开学，只好由婆婆每天带着孩子，婆婆带孩子也是很尽心，只是做饭不会照顾孩子的口味，老人总觉得孩子大了，大人吃什么孩子就得跟着吃什么，以至于不合口，孩子不好好吃饭，但我也只能无奈，等接孩子回家，尽可能做些好吃的营养高的食物，这道清蒸鱼孩子很爱吃，我也乐意做。
清蒸鱼，吃起来鲜嫩、清淡，营养高，很适合给孩子吃。我爱做清蒸鲈鱼，鲈鱼的刺少肉肥嫩，腥味小，而且富含丰富的蛋白质和维生素，多吃鲈鱼可补脑，促进孩子大脑发育，越吃越聪明，所以妈妈们平常要多给孩子做鲈鱼吃。
做清蒸鱼，有人习惯这么做，先要用盐腌制一下鱼肉，觉得这样做出来入味好吃，其实这么做是大错特错的，会导致鱼肉发硬难吃，没有鲜味了，甚至会有腥味，因此做清蒸鱼，直接抹盐是错的！掌握好3个技巧，蒸好的鱼又鲜又嫩！
准备食材：鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、食盐（可不要）、食用油（能吃辣，还可准备一些青辣椒红辣椒）
买回来的鲈鱼，已经被老板破肚了，但清洗的时候，还要细致一些，查看内脏有没有去除干净，还有鱼鳞、鱼鳃，这些都要去掉去干净。
处理干净后，冲洗几遍，两面划上几刀，放入盆中，倒入一勺料酒，下手将鲈鱼表面，还有肚子涂抹均匀，再在肚中放几片生姜，腌制十分钟。（一定不要涂抹食盐，只用料酒和生姜去腥就可以了）
快腌制好后，大葱切葱丝，和姜丝一起放在盘内，铺上一层，然后将鲈鱼放在葱姜丝上。
蒸锅内加入清水，大火烧开，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅，盖盖子，大火蒸8-10分钟。
时间到后，将盘内的水分倒掉，盘底的葱姜去掉，淋上一勺蒸鱼豉油。（如果口味重的人，可以将蒸鱼豉油倒入碗中，撒一勺食盐，搅拌融化，再浇在鱼肉表面）
最后锅里烧热油，鱼表面铺上葱丝、姜丝，浇上一勺热油，这道清蒸鲈鱼就做好了。（爱吃辣椒，或想要品相更好看，可以摆上青红辣椒丝，一块浇热油，由于给孩子吃，我就没弄）
做清蒸鲈鱼，需要掌握这3点技巧：
1、鲈鱼蒸之前，一定不要抹食盐，直接抹盐就错了！应该用料酒和生姜腌制去腥，一旦抹盐再蒸，鱼肉会变老，口感差，还会失去鲜味。
2、蒸鱼时间不能长，8到10分钟就够了，而且蒸好后需要倒掉盘内的水，这个水又腥味。
3、蒸好后先到蒸鱼豉油，再浇油，这样鱼肉更香。
这3点做好，保准你也能回回吃到鲜嫩美味的清蒸鱼，买这一条鱼花了26块钱，只要孩子爱吃，觉得挺值，你也快试试吧。
