家庭版京酱肉丝，简单易学一看就会，做出来包准大家爱吃

说起北京菜，大家是不是跟小江一样第一个想到的是北京烤鸭呢？烤鸭是好吃，可惜它需要炭火烤制，咱们在家里条件不允许的，想吃的时候还是去饭店解解馋吧！北京饮食以菜为基础，因为其特殊的地位，全国各地的烹饪名家都集聚在这里，不断吸收了各地地方特色，慢慢形成了自己的风格，变成了丰富多彩的菜品。北京菜中有一道，相信大家去饭店必点的菜，那就是京酱肉丝，可以说是孩子们的最爱了，甜甜的口味被豆皮包裹着，别说小孩，大人也都很爱吃哦。那么咱们就来一道地道的京酱肉丝吧，不去饭店照样可以做出你想要的味道。

很多人都说，我不下厨房，肉菜每次做的时候都炒不好，做出来的肉柴柴的，怎么做都做不出饭店大厨的味道，那么今天小江就带大家一起揭秘厨房圣地，做饭并没有那么难，做菜不还吃是因为你有几个步骤没有学会，学会精髓后，你在家也是大厨哦！我们需要准备的材料也比较简单，在市场和超市都能轻易地买到。材料：猪里脊200克、豆皮两大张、黄瓜一根、葱姜蒜、盐、鸡蛋一个、料酒、淀粉、老抽、甜面酱、白糖、胡椒粉、鸡精、油适量。

制作方法：

一、里脊洗净切细条，顺着猪肉纹路，切成4厘米长0.3厘米宽的长条放入碗中，加入一个蛋清、料酒少许、盐、淀粉上浆，静致一会。顺时针搅拌几分钟，加少许水和老抽再搅拌1分钟。葱白切丝大约5厘米就可以，黄瓜去皮切1厘米见方长条，豆皮洗净后，用水焯一下，去去腥味，切小块折成扇形待用，把豆皮、葱丝和黄瓜放一起一会直接食用。

二、起锅烧油，油温六成就可以下肉了，大火迅速炒至变身就可以出锅了，不要炒的时间太久，控油备用。

三、原锅底留油，放入甜面酱略炒一下，切记不要炒的时间太久会发苦的。这时候加入葱姜泡成的水，盐、鸡精、胡椒粉、少许的白糖翻炒至融化成酱汁。这时候就可以把超好的肉丝倒入锅中，让肉丝和酱汁充分的融合在一起，就可以出锅了，搭配咱们提前准备好的豆皮和葱丝，黄瓜丝就是一道美味的京酱肉丝了。

你好吗？你学会了吗？这道看似乏味的菜其实很好吃。它的本质是如何炒肉。小金在这里总结了几点注意事项。我们做这件事时必须注意他们。只要酱汁调得好，肉又嫩，这道菜就成功了。京酱肉丝，可以说是美味可口，摆在桌上。当你不忙的时候，你可以为你的家人做一个。别再担心孩子们的挑剔了。据说，美味的食物不仅能锁住男人的胃，而且孩子们也能吃得下。除了北京烤鸭，还有真正的北京菜京酱肉丝。略带甜味的沙司包在柔软的肉丝。这是一个有洋葱丝和黄瓜丝的面包卷。吃东西很丰盛，很讲究礼仪。做起来很容易。你为什么不在晚上试试呢！欢迎大家提出各种意见，或者想吃东西，小金会帮你实现哦！

小提示：

肉一定要选里脊肉，这样做出来的肉丝爽滑，柔嫩切肉的时候要按照肉的纹理切，口感才会更好腌肉时加水不要太多，一点点就够了搅拌肉的时候适量放些油进去，可以锁住肉的水分，吃起来口感更好