家庭版京醬肉絲，簡單易學一看就會，做出來包準大家愛喫

說起北京菜，大家是不是跟小江一樣第一個想到的是北京烤鴨呢？烤鴨是好喫，可惜它需要炭火烤制，咱們在家裏條件不允許的，想喫的時候還是去飯店解解饞吧！北京飲食以菜爲基礎，因爲其特殊的地位，全國各地的烹飪名家都集聚在這裏，不斷吸收了各地地方特色，慢慢形成了自己的風格，變成了豐富多彩的菜品。北京菜中有一道，相信大家去飯店必點的菜，那就是京醬肉絲，可以說是孩子們的最愛了，甜甜的口味被豆皮包裹着，別說小孩，大人也都很愛喫哦。那麼咱們就來一道地道的京醬肉絲吧，不去飯店照樣可以做出你想要的味道。

很多人都說，我不下廚房，肉菜每次做的時候都炒不好，做出來的肉柴柴的，怎麼做都做不出飯店大廚的味道，那麼今天小江就帶大家一起揭祕廚房聖地，做飯並沒有那麼難，做菜不還喫是因爲你有幾個步驟沒有學會，學會精髓後，你在家也是大廚哦！我們需要準備的材料也比較簡單，在市場和超市都能輕易地買到。材料：豬裏脊200克、豆皮兩大張、黃瓜一根、蔥薑蒜、鹽、雞蛋一個、料酒、澱粉、老抽、甜麪醬、白糖、胡椒粉、雞精、油適量。

製作方法：

一、裏脊洗淨切細條，順着豬肉紋路，切成4釐米長0.3釐米寬的長條放入碗中，加入一個蛋清、料酒少許、鹽、澱粉上漿，靜致一會。順時針攪拌幾分鐘，加少許水和老抽再攪拌1分鐘。蔥白切絲大約5釐米就可以，黃瓜去皮切1釐米見方長條，豆皮洗淨後，用水焯一下，去去腥味，切小塊折成扇形待用，把豆皮、蔥絲和黃瓜放一起一會直接食用。

二、起鍋燒油，油溫六成就可以下肉了，大火迅速炒至變身就可以出鍋了，不要炒的時間太久，控油備用。

三、原鍋底留油，放入甜麪醬略炒一下，切記不要炒的時間太久會發苦的。這時候加入蔥姜泡成的水，鹽、雞精、胡椒粉、少許的白糖翻炒至融化成醬汁。這時候就可以把超好的肉絲倒入鍋中，讓肉絲和醬汁充分的融合在一起，就可以出鍋了，搭配咱們提前準備好的豆皮和蔥絲，黃瓜絲就是一道美味的京醬肉絲了。

你好嗎？你學會了嗎？這道看似乏味的菜其實很好喫。它的本質是如何炒肉。小金在這裏總結了幾點注意事項。我們做這件事時必須注意他們。只要醬汁調得好，肉又嫩，這道菜就成功了。京醬肉絲，可以說是美味可口，擺在桌上。當你不忙的時候，你可以爲你的家人做一個。別再擔心孩子們的挑剔了。據說，美味的食物不僅能鎖住男人的胃，而且孩子們也能喫得下。除了北京烤鴨，還有真正的北京菜京醬肉絲。略帶甜味的沙司包在柔軟的肉絲。這是一個有洋蔥絲和黃瓜絲的麪包卷。喫東西很豐盛，很講究禮儀。做起來很容易。你爲什麼不在晚上試試呢！歡迎大家提出各種意見，或者想喫東西，小金會幫你實現哦！

小提示：

肉一定要選裏脊肉，這樣做出來的肉絲爽滑，柔嫩切肉的時候要按照肉的紋理切，口感纔會更好醃肉時加水不要太多，一點點就夠了攪拌肉的時候適量放些油進去，可以鎖住肉的水分，喫起來口感更好