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有朋友问：有糖尿病的人可以吃西红柿吗？生吃还是熟吃好？

首先可以肯定地说，有糖尿病的人当然可以吃西红柿，而且还是被推荐常吃的食物之一。

对有糖尿病的人来说，日常饮食中应有足够的蔬菜和水果，特别是水果必不可少。研究证实：有糖尿病的人常吃水果，各种并发症发生的风险可下降三分之一。但实际生活中，很多人因为担心水果中含糖高而不敢吃，实际上在血糖控制较为稳定的状态下，选择含糖量相对较少的水果比如草莓、猕猴桃、柚子等是完全可以的，当然也可以选择果蔬两用的食材当作水果来吃，西红杮就是其中之一，且常吃还能起到一定的保护心脑血管的作用。

西红柿是一种含糖很低的蔬菜，吃后转化成的血糖很少，几乎不会对餐后血糖带来什么影响，但含有大量人体所必须的维生素、微量元素、矿物质等营养素，从营养学的角度来说，每天吃两到三个西红柿就能基本满足人体对上述营养物质的需求。

且西红柿相比于其它果蔬有两个鲜明的特点，一是含有丰富的维生素C，这是一种具有抗氧化作用的物质，可以有效提高机体的免疫力，增强抗病能力；二是含有大量的番茄红素，这种物质清除机体中具有氧化破坏作用的自由基功能力非常强，对有糖尿病的人来说最为需要。

因为高血糖会对血管内皮造成损伤，给血液中大量的脂肪进入并沉积创造了条件，这些沉积的脂肪如果被氧化发生变性，就会形成粥状物破坏血管组织造成动脉粥样硬化，而番茄红素具有抑制这种氧化发生的作用；尤其是如果有斑块形成时，在氧化作用下可能发生破裂形成血栓引起梗塞性疾病，而番茄红素可以大大降低这种危险后果的发生。

因此有糖尿病的人常吃西红柿是有好处的，既可当蔬菜熟吃，也可当水果生吃。不过研究证实：熟吃要比生吃的获益会更大，一方面西红柿加热后维生素C会大量流失，另一方面加热后番茄红素的抗氧化作用会进一步增强，但生吃的作用也并不比水果差多少。

综上所述，西红柿是很适合有糖尿病的人的一种食材，平日既可在吃饭时当蔬菜吃，也可在两餐之间当作加餐水果吃。当作蔬菜吃时最好与富含优质蛋白的食物搭配在一起，比如鸡蛋西红柿、西红柿炖牛肉、西红柿豆腐等，既补充了西红柿所缺少的优质蛋白，又鲜美可口，营养美食一举两得。

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