张先生查出有了高血压，很关注每天三餐该怎么吃？特别想知道吃点什么对控制血压有好处。相信这也是很多有高血压的人都关心的问题。实际上没有什么食物能直接控制血压，想通过食物像降压药一样控制血压是不可能的，也是不靠谱的做法。

但是合理安排一日三餐又是控制血压所要求的，因为科学的营养搭配才能确保机体维护正常的生理功能，血压调节机制的正常运转也离不了合理营养的支持。与此同时，有些食物还可以通过其本身具有特点，对更好地控制血压提供帮助，比如苦瓜和辣椒就有这样的帮助作用。

众所周知，有高血压的人要清淡饮食少吃盐，但真正能把每天的摄盐量控制在6克以下，也就是全天只吃一啤酒瓶盖的盐很难：调查显示我国居民平均每日摄盐量超过了10克以上。但对有高血压的人来说，如果能达到控盐的要求，血压可以有2-8mmHg的下降，不亚于服用了小剂量的降压药。

问题的关键是如何能少吃盐？

人的味觉主要对酸甜苦辣咸最为敏感，各种味道之间存在相互抑制的关系，比如菜炒得咸了加点醋可以掩盖咸味，实际上并不是菜不咸了，而是吃起来酸味抑制了感受咸味嗅觉细胞的感觉；吃了很辣的食物，你还能顾得上咸淡吗？所以，可以利用各种味道之间的这种关系来达到限盐的目的。

苦瓜和辣椒就可以帮上忙了，且它们对有高血压的人还能带来其它的获益。

首先，苦味和辣味可以在进餐时占据主导地位，抑制对咸味的需求，从而减少用盐量。

其次，研究证实苦瓜中含有的葫芦素E可以抑制血管的收缩，减轻对血流的阻力，对控制血压带来帮助；其含有的胰岛素类似物还能起到调节血糖的作用；再有就是苦瓜含有大量的膳食纤维，对促进胃肠蠕动、抑制脂肪吸收、预防便秘等都有一定的作用。

也有研究证实辣椒中的辣椒素在人体中可以干扰脂肪在内脏器官上的沉积、调节机体脂代谢促进胆固醇的排泄，促进血液循环并增加肌肉组织的血流量，对调节血压、预防动脉粥样硬化都有一定的益处。

可能有朋友会说，吃了辣椒面红耳赤的，血压不会有变化吗？

实际上吃辣椒的那种刺激感，是因为辣椒中的辣椒素与神经末梢上的受体结合后，导致神经纤维释放神经肽引起的一种神经反应，并非像针刺皮肤造成损伤产生疼痛一样，不会对血压调节系统产生影响，也不会像高血糖、高血压一样损伤血管内皮导致血管病变的发生，只不过不同的人对辣椒素的耐受力不同，吃辣椒后的身体反应表现的不一样而已。

所以有高血压的人，这就是为什么建议有高血压的人要常吃苦瓜和辣椒的原因。类似的方法还有很多，比如多用醋替代盐调味，用本身就有特殊味道的食物比如西红柿、葱头等来做菜，都有助于减少盐的使用量，特别是夜间血压较高的人对盐更为敏感，更需要在少盐上多加注意。

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